검은 콩자반 만드는법 콩조림 콩장 레시피

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검은 콩자반 만드는법 콩조림 콩장 레시피

시댁 부모님이 농사를 지으셔서 항상 좋은 식재료를 챙겨주시면서 여러종류의 콩 종류도 가끔씩 챙겨주시면 밥을 지을 때 먹거나 가끔씩 갈아서 검은 콩두유를 야무지게 먹고 있어요.

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

불리지 않은 서리태
300ml 구매
진간장
4.3큰술 구매
황설탕
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
맛술미림
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
구매

[검은콩 삶기]

콩 불릴 물
650ml 구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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검은콩 300ml 정도를 볼에 담아 썩은콩이 있으면 골라낸 다음에 쌀을 세척하듯이 주물주물하면서 맑은물이 나올 때까지 4~5번 정도 물을 바꿔가며 세척하여 준비하면 되세요.

세척한 검은콩 서리태에 물 650ml 정도를 넣고 실온에서 3~4시간 정도 콩을 불려줍니다.
(콩이 불면 2배 사이즈로 커지기 때문에 물을 넉넉하게 넣어주세요)

시간이 경과 후 콩을 만져보니 80~90% 정도 불려져서 바로 검은 콩조림 콩장 레시피를 시작했어요.
(콩은 불리 시간에 따라서 딱딱함 차이가 나기 때문에 콩자반을 부드럽게 드시고 싶다면 완전히 불려주고 저 처럼 조금 덜 불린 상태로 요리하면 살짝 딱딱함이 느껴질 수 있어요)

불린 검은콩 서리태와 물까지 모두 앰비에 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
(콩을 불린 물에도 영양소가 있기 때문에 그대로 넣어 삶아도 상관없어요)

물이 끓어오르면 뒤적여주고 위로 올라오는 거품은 걷어내줍니다.

거품을 모두 건져냈으면 뚜껑을 살짝 덮은 상태에서 가스불 중불이나 중약불로 줄여서 8분간 검은콩을 삶아줍니다.
(콩을 삼은 과정에서 뚜껑을 완전히 닫으면 물이 끓어넘치니 뚜껑을 완전히 닫지 않은 상태에서 삶아주세요)

시간이 경과 후 진간장 4.3큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

올리고당 3큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛술미림 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

황설탕 1큰술.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

콩조림 양념이 골고루 섞이도록 뒤적여주고 삶을 때 처럼 뚜껑을 살짝 열어 놓고 가스불 중약불 상태에서 7~8분간 바닥에 조림장이 없어 질 때 까지 졸여줍니다.

가스불 화력에 따라서 조림장이 줄어드는 양이 각각 달라지니 보면서 콩자반 졸이는 시간을 조절하면서 조림장이 거의 없을 정도로 졸여주고, 조림장이 많이 남았다면 가스불을 한 단계 높여 콩장을 뒤적이면서 수분을 날려준 다음에 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.

냄비 바닥에 조림이 거의 없어졌으면 가스불을 끈 다음에 참기름 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

통깨를 뿌리고 마무리를 하면 검은콩 콩조림 콩장 레시피 완성입니다.

: ▶콩을 충분히 불리고 삶아주세요.
▶올리고당 대신에 조청을 넣어도 상관없어요.

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등록일 : 2025-10-27 수정일 : 2025-10-27

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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