태국 대표 요리 팟타이

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wangyan

태국 대표 요리 팟타이

태국의 대표적인 국수 요리 팟타이, 태국 현지식 레시피로
맛있게 만들어 보세요. 손님 대접용으로 좋답니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쌀국수면 볶음용
400g 구매
타마린드 페이스트
적당량 구매
흑설탕 또는 팜슈가
적당량 구매
간장
2큰술 구매
피시소스
3큰술 구매
스리라차소스
2큰술 구매
달걀
2알 구매
양파
적당량 구매
부추
적당량 구매
숙주나물
적당량 구매
두부
1모 구매
새우
적당량 구매
땅콩
적당량 구매
식용유
적당량 구매
절인무(없으면 넣지말것)
구매

노하우

▶ 흑설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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쌀국수면 400그램을 물에 불립니다(약 1시간정도)

타마린드 페이스트를 뜨거운
물에 불려서 으깨어 잘 섞어줍니다

불려둔 타마린드 페이스트를 건더기 제외하고
불린 페이스트만 2큰술, 흑설탕(팜슈가) 적당량, 간장 2큰술,
피시소스 3큰술, 스리라차 소스 2큰술, 소금적당량 넣고
잘저어 소스를 만들어둡니다

두부는 부침 부두 같이 단단한 두부를 사용하는게 좋고
물기를 최대한 빼주세요. 저는 전자레인지에 두번돌리고
물기를 면포로 빼니 잘되더라고요

팬에 식유를 넉넉히 두르고 두부를 먼저 팬에 기름에
튀기듯이 색이 날때까지 볶습니다.

두부를 빼주시고 기름에 달걀 두개를 풀어
스크람블 에그를 만듭니다.

잠시빼두고 남은기름에 양파를 볶다가 아까 튀겨놓은 두부,
새우, 절인무(없으면 넣지 마세요)를 넣고 같이 볶습니다.

여기에 아까 불려둔 쌀국수면, 소스를 넣고 같이 볶아줍니다.
볶다가 숨이 죽도록 잠시 덮어서 둡니다. 그상태로 다시 열어서 섞어주고 너무 건조하다면 물을 조금만 추가해서 섞고
익히면서 물을 빼내세요.

어느정도 익었다면 여기에 아까 빼둔 달걀을 넣고
같이 섞어서 볶아주고 숙주와 부추를 추가해 같이 볶아주고
숨이 죽도록 뚜껑을 덮습니다. 숨이 어느정도 죽었다면
잘섞어주고 여기에 땅콩 분태를 올려 완성합니다.
이때 데코 레이션으로 생부추나 생 숙주를
조금 올려도 좋습니다.

: 절인무는 태국식 절인무로 인터넷에서 구할수있지만
양이 많아 쓰기 불편하니 여건에 따라 없으시면
안써도됩니다.
기호에 따라 닭고기를 추가해도 됩니다.
저는 새우 팟타이로 해봤어요~
저는 이 글에서 면을 삶지 않고 같이 볶아서 조리했으나
이방법이 어려우시다면 면을 적당히 삶아 주시고나서
같이 볶는 방법을 추천드려요.
소스 레시피에서 팜슈가(야자당)는 저도 흑설탕으로
대체했으나 타마린드는 사용하지 않으면 안됩니다.
필수재료이고 인터넷에서 검색하면 나오니
사서 쓰시면 됩니다. 태국인들은 타마린드는
꼭 들어가야 하는 재료라고 많이들 이야기 합니다.
소스 간이 약할 경우 기호에 따라 소금간을 더 해주세요.
그러면 즐거운 식사 시간 되세요~ :)

등록일 : 2025-10-17 수정일 : 2025-10-17

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레시피 작성자About the writer

여러가지 음식 만듭니다

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#동님아시아 #팟타이 #볶음면 #태국 요리 #쌀국수

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