안녕하세요 김씨네입니다😍

저번에 댓글들 중에

잡채 만드는 법 궁금하다고 하셔서

만들어 봤습니다!

참고로 저와 용탱이는 잡채를 너무 잘 먹어서

한번 만들 때 대용량으로 만들어요

대용량도 쉽고 간단하게 간 맞추는 법

알려드릴게요!

조금 많이 길어요

잘 따라 해주세요!!

준비물

당면 500g

(20인분)

잡채용 돼지고기 300g

당근 1개

양파 1개

시금치 약 400g

(시금치 대신 부추 사용 가능)

목이버섯 30g

식용유 1T

참기름 5-7T

고기 밑간

양조간장 3T

설탕 1t

맛술 1T

후추 세 꼬집

잡채 양념

양조간장 2/1컵

굴 소스 2/1컵

설탕 5T

물 1컵

후추 1t

당면 삶을 때

양조간장 2/1컵

흑설탕 3T

시작해 봅시다!!

목이버섯은 찬물에 담가 30분-1시간 불려주세요

잡채용 고기는 밑간을 해주세요

양조간장 3T 설탕 1t 맛술 1T 후추 세 꼬집 넣고

조물조물 버무려서 재워주세요

자장자장😴

양파와 당근은 채 썰어주세요

(파프리카를 사용하실 분은 파프리카 씨를 잘 제거해서 채 썰어주세요! 전 파프리카를 못 먹어서 패스)

시금치는 살짝 데쳐주세요

끓는 물에 20-30초 살짝 데치고

찬물로 헹궈서 물기를 짜주세요

(시금치 대신 부추를 사용하셔도 됩니다 부추 사용하실 분은 한 줌 정도를 적당한 길이로 잘라주세요)

잘 불린 목이버섯은

나무에 붙어 있던 딱딱하고 지저분한 부분은 떼어서

먹기 좋게 찢어서 준비해 주세요

양념을 만들어 볼게요!

- 한번 끓일 거라 냄비에 바로 넣어주세요 -

양조간장 2/1컵, 굴 소스 2/1컵, 설탕 5T,

물 1컵, 후추 1t

넣고 설탕이 녹게 잘 저어주세요

잘 섞어서 한번 끓여주세요

끓어오르면 불을 줄여서 1분간 더 끓여주세요

끓인 후 식혀주세요

(★이렇게 한번 끓이면 감칠맛이 더 살아납니다★)

웍에 식용유 1T를 두르고

고기를 볶아주세요

고기 겉면이 익으면 당근을 넣어 볶아주세요

당근 숨이 살짝 죽으면

양파와 목이버섯을 넣고

양파가 투명해 질 때까지 볶다가

불을 꺼주세요

오래 볶으면 식감이 죽기 때문이에요😉

(양파가 투명해지면 파프리카를 넣어 몇 번 섞어주세요)

당면을 삶아야 하는데요

당면 삶을 끓는 물에

양조간장 2/1컵, 흑설탕 3T 넣어서

끓는 물에 당면을 넣어주세요

(전 흑설탕이 없어서 백설탕을 사용했는데

흑설탕을 사용하면 당면 색이 더 잘 나와요)

당면이 물에 다 잠기면

그 상태에서 10분 정도 더 삶아주세요

다 익은 당면은 채에 받쳐 물기만 제거해 주세요

찬물로 씻어 버리면 당면이 물을 먹어서

불어 터질 수 있습니다

물기를 제거한 당면은

잡채를 버무릴 큰 대야에 옮겨주세요

이때 참기름 5-7T 둘러서

당면을 코팅해 주세요

이렇게 참기름 코팅을 해주면

전분 때문에 당면끼리 붙는 걸 막아주고

불지 않는 당면이 됩니다

참기름 범벅쇼를 끝내고

조리 해둔 채소 고기를 넣어주세요

(부추를 사용하시는 분은 넣지 말고 기다려주세요)

만들어 놓은 양념장을 넣어주세요

이때 다 붓지 말고

조금씩 부어서 간을 맞춰 주세요

(부추는 먼저 다 버무려서 간 맞추고

마지막에 넣어서 살짝 섞어주세요)

통깨까지 솔솔

하는 건 금방인데

글로 쓰려고 하니 상당히 길군요ㅠㅠ

저처럼 대용량으로 만들어서

냉장고에 두었다가

먹을 만큼 꺼내서 볶아 드셔보세요!

남은 간장은 따로 보관해서

잡채밥 할 때 간장을 더 부어 조금 짜게 볶아

밥에 올려 먹기도 하고

볶음밥 할 때 사용하고 있습니다😋

불지 않는 잡채 만들기 끝!!❤️

먹을만큼만 덜어서 데워 먹기😋

오늘도 찾아와주셔서 감사합니다!

긴 글 읽어주셔서 감사해요

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