송편만들기 레시피, 맵쌀가루 익반죽으로 만든 깨송편

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몽글쿡

송편만들기 레시피, 맵쌀가루 익반죽으로 만든 깨송편

송편 소는 콩, 밤, 깨, 녹두 등 다양하게 넣을 수 있지만,
저희 집은 고소한 깨소를 가장 좋아해서 이번에는 깨소 하나로만 준비했어요
은은한 딸기향이 나는 딸기가루와 녹색이 매력적인 말차가루로 반죽에 색을 더해주니 아이가 훨씬 재미있어하더라고요.

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 맵쌀 가루 300 g (습식 쌀가루 권장), 끓는 물 약 150 ml (반죽 상태에 따라 조절), 말차 가루 1 작은술 , 딸기가루 1 작은술 (동결건조 분말), 꿀 1 작은술 , 소금 약간 , 설탕 약간 , 볶은 참깨 5 큰술 , 흑설탕 3 큰술 (또는 황설탕), 꿀 1 큰술 (선택 , 소금 한 꼬집

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볶은 참깨와 흑설탕을 믹서에 곱게 갈아주세요.
여기에 꿀을 살짝 넣으면 촉촉해져서 가루날림 없이 송편 속을 채울 수 있어요.
아이들이 직접 넣어도 흘러내리지 않아 만들기 훨씬 수월해요.

맵쌀 가루 100g에 소금 약간을 넣고 끓는 물을 조금씩 부으면서 저어주세요.
손으로 따뜻할 때 매끈하게 치대주고, 랩을 씌워 10분 정도 덮어주세요.

말차반죽과 딸기반죽도 각각 가루 1작은술씩 넣어 같은 방식으로 만들어주세요.
또 반죽 색을 낼 때는 말차가루, 딸기가루 같은 천연 가루를 쓰면 은은하고 자연스럽지만,
색감을 조금 더 선명하게 하고 싶다면 식용색소를 소량 함께 사용해도 좋아요

맵쌀가루 제품 중에는 이미 소금이나 설탕이 첨가되어 판매되는 경우가 있으니, 사용 전에 꼭 확인한 뒤 필요한 경우에만 따로 소금이나 설탕을 넣어주세요.

반죽이 질지 않게, 하지만 너무 딱딱하지 않게 말랑한 상태로 조절하는 것이 중요해요.

만약 반죽이 덜 익었다 싶으면 랩을 씌워 전자레인지에 30초씩 돌려가며 다시 치대면 매끈해져요.

반죽을 적당히 떼어 동그랗게 만든 뒤 가운데를 눌러 작은 그릇처럼 만들어주세요.
깨소를 넣고 반으로 접어 가장자리를 단단히 붙여주면 돼요.

전통적인 반달 모양 외에도 쿠키 틀을 이용해 모양을 내봤는데, 아이가 특히 즐거워했어요.
예쁜 모양의 송편이 완성되니 추석 분위기가 훨씬 살더라고요

찜기에 면포를 깔고 물이 팔팔 끓어 김이 오른 뒤 송편을 넣어 20~25분간 쪄주세요.
불을 끄고 5~10분 정도 뜸을 들인 후 꺼내 찬물에 헹구면 끈적임이 사라져요.
마지막으로 참기름을 고루 발라주면 송편이 서로 달라붙지 않고 윤기가 나서 보기에도 먹음직스러워요.
찜기 뚜껑에는 마른 면포를 덮어두는 게 좋아요.
물방울이 떨어져 송편이 질어지고 모양이 망가지는 걸 막아주거든요.
작은 팁이지만 완성도를 높여줘요.

갓 쪄낸 송편은 고소하면서도 달콤한 맛이 입안에 퍼져 정말 맛있었어요.

등록일 : 2025-10-02 수정일 : 2025-10-02

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