안먹으면 손해인 배추겉절이 황금레시피, 알배기배추 겉절이 만드는법!!

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몽글쿡

안먹으면 손해인 배추겉절이 황금레시피, 알배기배추 겉절이 만드는법!!

김장김치가 조금 물릴 때 꼭 만들어 먹어야 하는 레시피!

알배기배추로 만들어 아삭하고 달큰한 배추 겉절이예요.

이 양념으로 만들면 누구나 실패 없이 맛있게,

온 가족 입맛을 사로잡는 배추겉절이를 완성할 수 있어요.

지금부터 실패 없는 누가 만들어도 맛있는

알배기배추겉절이 함께 만들어볼까요?

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[부재료]

[양념장재료]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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알배기배추는 밑동을 도려내고 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어주세요.

먹기 좋은 크기로 어슷썰기 해주세요.
잎과 줄기가 같이 있어야 맛있어요.

넓은 볼에 배추를 한 줌 깔고 굵은소금을 켜켜이 뿌려주세요.
남은 소금은 물 1컵에 녹여 배추 위에 골고루 뿌려 주세요.

약 1시간 동안 절이는데, 중간에 한번 뒤적여주면 더 골고루 절여져요.
배추 줄기가 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 상태예요.

절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 헹궈 소금기를 제거해 주세요.
체에 밭쳐 약 30분 정도 물기를 충분히 빼주세요.
물기를 잘 제거해야 겉절이가 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어요.

믹서기에 양파 1/4개, 무 소량, 찬밥 1큰술, 새우젓 1큰술, 멸치 액젓 6큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.

믹서에 간 재료를 볼에 담고,
고춧가루 6~7큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실액 2큰술, 생강가루 1/2 작은술을 넣어
잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
고춧가루가 잘 불도록 잠시 두면 더 맛있어요.

물기 뺀 배추와 2~3cm로 썬 쪽파를 볼에 넣고 양념장을 조금씩 나눠 넣어 버무려주세요.
간을 본 후 싱거우면 멸치 액젓이나 소금을 약간 더 추가해 주세요.

통깨를 넣고 골고루 섞어 마무리해 주세요.
바로 먹을 땐 참기름을 살짝 넣어도 좋아요.

겉절이는 갓 버무려 바로 먹을 때가 가장 맛있어요.
남은 건 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 가급적 빨리 드세요.
특히 김장김치가 질릴 때 꺼내 먹으면,
아이들까지 잘 먹는 별미 반찬이 돼요.
다가오는 추석 상에 올리면 분명 인기 만점 김치가 될 거예요

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2025-10-01 수정일 : 2025-10-01

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