고구마줄기볶음

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아담여인

고구마줄기볶음

제철 식재료 고구마줄기를 이용한 밑반찬

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기
700g 구매

[양념]

다진마늘
1.5큰술 구매
어간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
식용유
2/3큰술 구매
굵은소금
1작은술 구매

노하우

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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고구마줄기는 껍질을 벗겨줍니다.

큰 냄비나 웍에 물 넉넉히 담고 소금 1작은술 가량 넣어서 끓여준 후 고구마줄기를 넣고 중간중간 뒤적여가면서 5분간 데쳐줍니다.

데친 고구마줄기는 찬물에 두어번 샤워를 시킨 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

고구마줄기를 웍에 담고 다진 마늘 1.5큰술, 어간장(or 국간장) 1큰술, 참치액 1큰술을 넣어줍니다.

양념이 골고루 묻도록 뒤적여서 섞어준 후 그대로 10여분 정도 방치를 해서 양념이 베이도록 살짝 절여줬어요. 10여분 정도 지나면 고구마줄기가 절여지면서 물이 나와 처음보다 바닥면이 흥건한 상태입니다.

그대로 불을 켜고 식용유 2/3큰술을 넣어 5분여간 볶다가 들깨가루 2큰술 정도 넉넉하게 넣고 다시 2분여간 볶아줍니다.

깨소금 1큰술과 들기름 1큰술을 넣고 다시 한 번 볶아줍니다.

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등록일 : 2025-09-30 수정일 : 2025-09-30

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http://blog.naver.com/hshinae

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