Name: 계란장조림 만들기 레시피 꽈리고추 계란장 계란요리
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 10개; 꽈리고추 50g (20개); 미니새송이버섯 10개; 코인육수 1개; 통마늘 5개; 다시마 1장 (15cmx15cm); 진간장 70ml (양조간장 7스푼); 참치액 1스푼; 맛술 50ml; 설탕 2스푼; 물 150ml; 후추; 식초 1스푼; 굵은소금 1스푼; 식초 1스푼

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

스마일로즈의건강밥상

계란장조림 만들기 레시피 꽈리고추 계란장 계란요리

오늘은 얼마 전 만들어 먹은 계란장조림 만들기 계란장 레시피입니다

계란을 반숙으로 삶았는데 장조림 만든다고 끓였더니 완숙계계란장이 되었어요

꽈리고추와 미니새송이버섯을 넣고 만들었는데

골라 먹는 재미가 쏠쏠하고 맛있는 밑반찬 계란요리입니다

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[세척]

식초
1스푼 구매

[계란 삶을 때]

굵은소금
1스푼 구매
식초
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

포프리 계란 덕분에 항상 냉장고에 떨어트리지 않는 계란이지요
계란장조림 만들어 놓으면 마땅한 반찬 없을 때
계란조림 하나 으깨어 비벼서 김치하고 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱하게 되지요
여름철 발생하는 식중독의 주요 원인은 병원성 대장균이나 살모넬라균이 있는데요
여름철 위생관리는 철저히 해야 하기에 계란을 먼저 식초를 푼 물이나
베이킹소다를 풀어서 깨끗하게 세척한 다음 계란을 삶거나 요리를 하면 좋겠지요

냉장고에 있던 계란은 미리 실온에 30분~1시간 전쯤에 꺼내 놓았다가 삶아야 하는데요
온도차가 크면 깨지기 쉬워서 찬기를 가시게 해놓아야합니다
저처럼 식초물에 담가 놓았다가 세척할 경우엔 꺼내서 바로 세척해도 괜찮아요
계란이 잠길 수 있는 물에 식초 2스푼을 넣고
10분쯤 담가 놓았다가 흐르는 물에 헹구어줍니다

계란에 소금 1스푼과 식초 1스푼을 넣고
가운데로 노른자가 몰릴 수 있도록 살살 저어가며 삶아줍니다
항상 물이 끓을 때 계란을 조심스레 넣어 삶곤 했는데
이날은 처음부터 계란을 넣고 7분 삶아서 반숙으로 삶았는데
장조림 하면서 다시 완숙이 되었어요
반숙으로 15개 삶아서 5개는 간식으로 먹고 10개만 장조림 만들었어요

삶은 계란은 재빨리 찬물에 담가 열기를 식힌 후
서로 부딪혀 금이 가게 하고 찬물에 잠시 담가놓으면
안쪽 공간에 물이 들어가 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요

꽈리고추는 깨끗하게 식초 푼 물에 씻어 건져놓고
통마늘은 편 썰어주고 미니 새송이버섯도 씻어 건져 놓았어요

냄비에 계란을 넣고 다시마 작은 것 2장을 넣고
진간장이나 양조간장을 넣고 맛술도 넣어줍니다

설탕도 2스푼 넣은 후 코인 육수도 1개 넣고 물 150ml를 붓고 끓여줍니다

물을 붓고 새송이버섯을 넣은 후 통마늘도 편으로 썰어 넣고 끓여줍니다

버섯과 마늘을 넣고 끓어오르면 중불로 줄여서
3분 정도 끓이다가 다시마는 건져내고 꽈리고추를 넣어줍니다

꽈리고추를 넣고 졸여주면서 국물을 끼얹어주면
계란에 간장색이 들고 맛이 배어 들어요
마지막에 국물이 자작하게 남았으면 후추를 삥 둘러 넣어주면
계란장조림 만들기 레시피 계란장 완성입니다
불을 끄고 참기름을 1스푼 넣어도 되는데
저는 냉장고에 들어갈 거라 참기름은 넣지 않았어요