북어미역국 레시피 미역국 더 건강하고 맛있게 만들기

회원가입 +3,000

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

828

상품목록

오하나키친

북어미역국 레시피 미역국 더 건강하고 맛있게 만들기

안녕하세요. 오하나키친입니다!

오늘은 오랜만에 북어를 넣고 국물 뽀얀 미역국을 한 솥 끓여 봤어요.

사실 그 동안 많은 분들이(저 포함) 미역국을 만들 때 참기름이나 들기름에 볶아서 미역국을 만들어왔는데요.

당연한 과정이라 생각하고 볶아서 끓였던 미역은 사실 영양학적이나 요리과학적인 측면에서 권장하지 않는 방법이라고 해요.

저도 최근에 이것 저것 찾아보다가 알게 된 사실이라 그 이유에 대해서 자세하게 한 번 알아 봤어요.

미역을 참기름/들기름에

볶으면 안 되는 이유

1. 수용성 영양소 손실

미역에는 요오드, 칼슘, 마그네슘, 철분 등 미네랄이 풍부하게 들어있어 산모들이 출산 후에 많이 먹기도 해요.

이들 대 부분은 수용성 성분인데, 기름에 미역을 볶을 경우 기름이 미역 표면을 감싸 수분과의 접촉을 방해해서 영양소가 제대로 국물에 추출되지 않거나 흡수되지 않는다고 해요.

특히 미역국 처럼 끓여 먹는 요리에는 미역을 볶기보다 물에 바로 넣어 끓이는 방식이 영양 보존에 더 효과가 좋아요.

2. 기름이 미역의 수분 흡수를 방해함

마른 미역은 불리면서 수분을 흡수해 원래의 부피로 돌아가야 하는데, 기름에 볶으면 미역 표면에 기름막이 생겨서 물과의 접촉이 줄어 수분 흡수가 제대로 되지 않아 질긴 식감이 남고, 미역 특유의 부드럽고 촉촉한 느낌을 살릴 수 없게 된다고 해요.

3. 불포화지방산 산화 우려.(특히 들기름)

들기름에는 풀포화지방산이 풍부한데, 가열 시 쉽게 산화되어 영양이 파괴되거나 몸에 해로운 과산화지질이 생성될 수 있어요.

참기름은 들기름 보다 상대적으로 산화에 강하긴 하지만, 중불 이상에서 오래 가열하게 되면 향은 날아가고 오히려 쓴 맛만 남게 될 수 있어요.

어떻게 요리해야 건강하고 맛있게 미역국을 만들 수 있나요?

지금 부터 북어미역국을 기름에 볶지 않고 만드는 방법 알려 드릴게요!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 북어와 미역을 볼에 따로 담아 충분히 불려 주세요. (20분정도)

불린 미역은 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 뒤 가위나 칼을 사용해 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

불에 불린 북어는 물기를 제거한 뒤 손으로 찢거나 가위로 썰어 주세요.
시간적 여유가 있으신 분들은 손으로 찢는게 국물도 뽀얗게 잘 우러져 나오고 식감이 좋아요~!
손질한 미역과 북어는 물기를 제거한 뒤 볼에 한번에 담아 준 뒤 국간장 1T, 참치액 1T, 멸치액젓 1T, 들기름 2T, 간마늘 1T을 넣어 조물조물 버무려주세요.

10분 정도 재워 둔 뒤 큰 냄비에 미역과 북어를 넣고 물 500ml를 넣어 뚜껑 덮고 약불로 15분 동안 푹 끓여 주세요.

국물이 뽀얗게 우려져 나왔다면 추가 물 2L를 추가해 준 뒤 양파 한개를 넣고 양파 한개를 통으로 넣어 준 뒤 뚜껑 닫고 약불에서 20분 더 끓여 준 뒤 소금으로 간을 맞춰 주세요.

*양파 하나를 통으로 넣고 끓여 주면 국물에 은은한 감칠맛과 단맛이나서 더 맛있는 미역국을 끓일 수 있어요.

기름에 볶지 않으니 실제로 국물이 더 뽀얗게 잘 우려진 것 같아요.
기름에 볶지 않으니 실제로 국물이 더 뽀얗게 잘 우려진 것 같아요.

북어미역국 관련 상품

등록일 : 2025-09-23 수정일 : 2025-09-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

댓글 0

상추겉절이 맛보장 레시피

1

♥[신혼밥상] 5분 반찬 상추겉절이

행복한윤블리네

4.9(241)
2

여름철 입맛 돋우는 백종원 상추겉절이 황금레시피

뽀유TV

4.9(99)
3

초간단 상추겉절이

춤추는곰

4.9(54)
4

상추 겉절이 만들기

돌하우스

4.9(40)

진미채볶음 맛보장 레시피

1

【초간단】국민반찬 진미채 볶음 만들기~

조밍키

5.0(992)
2

진미채 볶음, 짭쪼름 달달 간장소스, 초간단 밑반찬

김쭈

4.9(363)
3

오징어진미채볶음

한결이

4.9(232)
4

진미채 간장볶음 달콤짭쪼름 황금레시피

혀니ㅋ

4.9(170)

고구마스틱 맛보장 레시피

1

에어프라이어로 고구마스틱 간식으로 딱이죠~

요리하는러라

5.0(21)
2

에어프라이어로 과자처럼 맛있는 고구마 스틱 만들기

뽀유TV

5.0(18)
3

에어프라이어로 만든 간식 고구마스틱

요리톡톡 맛톡톡

4.5(11)
4

오독오독 씹히는 소리까지 맛있는 고구마스틱

윤

4.9(8)

부추전 맛보장 레시피

1

지금 제철인 부추 팍팍 넣고 바삭 쫄깃한 깻잎부추전 만들기

따봉이kitchen

4.9(141)
2

새우 부추전ㅣ집들이용으로도 손색 없는!

집밥한그릇

4.9(137)
3

바삭바삭 부추전 만드는법

각설탕식구들

5.0(103)
4

애호박부추전 바삭~하게 만들기! 포인트는 이것♩

호이홍이

4.9(64)

우동 맛보장 레시피

1

[휴게소 우동 만들기] 우동 국물 만들기

코난

5.0(21)
2

우동 레시피 쯔유로 일본 우동 만들기

판교댁쏭아

5.0(16)
3

우동볶이 매콤달콤 초간단 백종원 레시피

레쉪

5.0(16)
4

비오는날 매운짬뽕말고 중국집 우동 만들기,

미단님

4.9(12)

치즈토스트 맛보장 레시피

1

백파더 백종원 에그치즈토스트 ~ 간단한데 맛은 최고!

꽃마리♡

5.0(197)
2

치즈덕후 설레는 치즈폭발 '갈릭치즈 토스트'간식 만들기

뽀유TV

4.8(63)
3

베이컨치즈토스트 만들기

시연성연맘

4.8(32)
4

에어프라이어 치즈토스트 만들기!치즈덕후 설레는 꿀맛간식!

뽀유TV

4.9(23)

족발 맛보장 레시피

1

직접 만들어 더 맛있는 돼지족발

심술이네집밥이야기

4.9(49)
2

【남은족발재활용】초~초간단 매운족발 만들기~

조밍키

4.9(31)
3

족발삶기 비법전수~!!! 사먹는것 보다 맛있는 집에서 미니족 삶기♡

미모고

4.9(15)
4

먹다 남은 족발활용요리 별미 매운족발만들기

시연성연맘

4.5(13)

배추김치 맛보장 레시피

1

고소하고 맛있는 간단 겉절이 김치, 배추 겉절이, 알배기 배추 김치,

hancy002

4.9(63)
2

아주 마구마구 맛있게 배추김치

팬이맘

4.9(55)
3

고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치

배고픈엄마

4.9(43)
4

[배추겉절이 김치] 달달한 알배추와 국내산 마늘 듬뿍 넣은 칼국수 김치

칸토리

4.9(26)

견과류멸치볶음 맛보장 레시피

1

[견과류멸치볶음] 호두와 아몬드 청양고추 팍팍 멸치볶음 만들기

양싸

4.9(236)
2

견과류 멸치볶음

소만이

4.8(71)
3

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

서재인

4.9(54)
4

견과류 멸치볶음

손큰언니

4.9(35)

골뱅이소면무침 맛보장 레시피

1

백종원 골뱅이무침 만드는 법 술안주로 좋은 골뱅이소면무침

뽕림이

4.9(397)
2

골뱅이 소면 무침

시크제이맘

5.0(62)
3

골뱅이무침, 골뱅이소면 무침 만들기

각설탕식구들

5.0(40)
4

골뱅이 소면 무침

각설탕식구들

4.9(15)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.