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고우니

고구마줄기 볶음

아삭하고 싱그러운 고구마 줄기 볶음입니다.
낯선 곳에서 처음 접했던 볶음은 나에게 신선한 요리였어요. 지금 생각해보면 그 후로 데친 고구마 줄기를 자주 샀던 기억이나요.^^
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마 줄기는 껍질을 벗기고 씻은 다음 굵은소금을 넣고 데쳐서 채반에 담아 물기를 빼주세요.

깐 고구마줄기 400g, 굵은소금 1큰술

적당한 길이로 먹기 좋게 잘라서 준비합니다.

도마 , 요리 칼

달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 고구마 줄기를 넣어 볶아주세요.

식용유 2큰술

팬 , 요리스푼

중불

볶은 고구마줄기에 다진 마늘, 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 볶아주세요.

다진 마늘 1큰술, 양파 1/4개, 대파 1/3대

계량스푼

양파가 숨이 죽으면 청양고추와 홍고추도 넣고 한 번 더 볶아주세요.

청양고추 1개, 홍고추 1개

멸치액젓과 설탕을 넣고 소금을 넣으며 간을 해주세요.

멸치액젓 1큰술, 설탕 1/4작은술, 소금 1/4작은술

불을 약불로 하고 참기름을 넣고 버무린 다음 불을 꺼주세요.

참기름 1큰술

약불

마지막으로 통깨를 뿌려주면 아삭하고 싱그러운 고구마 줄기 볶음 완성입니다.

통깨 1큰술

등록일 : 2025-09-16 수정일 : 2025-09-17

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레시피 작성자About the writer

고우니

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#고구마줄기볶음#고구마줄기나물#아삭아삭반찬#집밥밑반찬
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