황태채 장아찌 레시피 고추장 황태무침 만드는법

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동그랑

황태채 장아찌 레시피 고추장 황태무침 만드는법

황태채로 고추장 장아찌, 무침 만들었어요

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황태채
100g 구매
맛술 황태 밑간
5큰술 구매

[양념]

들기름
1큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
다진 대파
1대 구매
생강청 반 다진 생강
큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
진간장
3큰술 구매
맛술
3큰술 구매
올리고당
5큰술 구매
고추장
6큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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손질한 황태채로
100g 준비했어요.

두께는 가늘지만 길이는 긴 것이 있어서
6, 7cm 길이로
먹기 좋게 잘랐어요.

손질이 안된 굵은 황태채라면 먹기 좋게 조금 찢어주는 게 좋은데 두께가 있는 게 좋다면 그대로 해도 괜찮아요.

손질한 다음 맛술 5 큰술을 넣고
골고루 버무려 줍니다.
맛술로 무쳐두면
뻣뻣하지 않고 촉촉해지지요.

대파 1 대는
송송 썰어줍니다.

볶을 팬에 들기름 1 큰술을 두르고
다진 마늘 2 큰술
다진 대파 1 대
생강청(다진 생강) 반 큰술을 넣고
수분감 없이 볶아 줍니다.

들기름에 마늘 대파 생강이 볶아지면
고춧가루 2 큰술
진간장 3 큰술
맛술 3 큰술
올리고당 5 큰술
고추장 6 큰술을 넣고
잘 섞어 줍니다.

양념을 넣고 잘 섞이면
약불로 살짝 끓여주고 양념이 끓으면 불을 끄고
잠깐 식혀줍니다.

끓인 양념이 살짝 식으면
맛술에 버무려 둔 황태를 넣고
골고루 버무려 주세요.

완전히 식히면 양념이 굳어질 수 있으니 손으로 버무려도 될 정도로 살짝만 식혀서 무쳐주세요.

양념 무친 다음
통깨 2 큰술 넣고 마무리합니다.
통깨가 조금 많아 보여도
섞으면 괜찮아요.

: 1. 손질한 황태채는
맛술에 재워두면 부드럽고 촉촉해요.
2. 두고 먹을 장아찌라 마늘 대파 생강은
수분감 없이 볶아주세요.
3. 끓인 양념은 살짝만 식힌 다음
무쳐주세요.

황태채장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-09-05 수정일 : 2025-09-08

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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