색다른 콩가루 가지찜 무침 가지 콩가루찜무침

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동그랑

색다른 콩가루 가지찜 무침 가지 콩가루찜무침

가지에 콩가루 입혀 찐 다음 무친 가지 콩가루찜무침 입니다

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
소금 가지 절일 때
1큰술 구매
날콩가루
3큰술 구매

[양념]

다진 마늘
1큰술 구매
다진 대파
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
액젓 반
큰술 구매
매실청 반
큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가지는 껍질째 깨끗이 씻어 주고
꼭지 부분은 잘라주세요.

씻은 다음
0.5 cm 두께로
어슷하게 썰어 줍니다.
작은 것은 그대로 두고
크기가 큰 것은 반으로 잘라줍니다.

썬 다음
소금 1 큰술을 넣고 골고루 버무려
10 ~ 20 분 정도 절여줍니다.

수분이 많은 식재료라서 절인 다음 수분을 빼주면 질척거리지 않고 식감이 좋답니다.

20분 절이니
수분이 빠지고 쪼글 해졌네요

절인 것을 먹어보니 살짝 짠 듯해서
물에 가볍게 헹군 다음
면포로 물기를 꼭 짜줍니다.

짜지 않다면 물에 헹구지 않아도 되고 물기만 짜면 됩니다.

소금에 절여 물기 꼭 짠 다음
날콩가루 3 큰술을 넣고
골고루 버무려 줍니다.
볶은 것이 아닌
날콩가루로 합니다.

찜기에 실리콘 시트를 깔아주고
불을 켜고 끓여 주세요.
물이 끓어 김이 오르면
가루 묻힌 가지를 올리고
4 ~5 분 정도 쪄주세요

처음에 올려지면 질척해지기 때문에 김이 오른 다음 올려줍니다.

4, 5분 정도 쪄주고
찐 다음 접시에 넓게 펼치고
식혀줍니다.

대파는 흰 대 부분을
1 큰술 정도 다져주세요.

다진 마늘 1 큰술, 다진 대파 1 큰술, 진간장 1 큰술, 액젓 반 큰술, 매실청 반 큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 섞어
양념을 만들어 주세요.

양념이 만들어지면
쪄서 식혀 놓은 것을 넣고
손에 힘을 빼고 살살 무쳐줍니다.

: 1. 콩가루 묻혀 찔 때에는
김이 오른 뒤 찜기에 올려요.
2. 양념은 미리 만들어 섞은 다음 무쳐야
골고루 베지요.
3. 무칠 땐 살살 무쳐야
콩가루가 떨어지지 않고 정갈해요.

가지콩가루무침 관련 상품

등록일 : 2025-08-21 수정일 : 2025-08-21

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#가지콩가루찜 #콩가루가지찜무침 #가지찜 #콩가루가지무침 #가지요리 #가지무침

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