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배고픈엄마

삼색나물 콩나물 도라지 고사리나물 볶음 단배추 나물 무침 요리 레시피

평소 채소 반찬을 해먹기 힘든 자취생 아이들을 위해
나물을 다듬고 데치고 무치고 볶아 만든 삼색 나물
콩나물 볶음, 도라지나물볶음, 고사리나물볶음
단배추 나물 무침을 했습니다.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
조리순서Steps
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[단배추나물무침] 단배추 한 단을 사 와서 뿌리를 살짝 잘라 내고
누렇게 뜬 겉잎을 떼어 내고 흐르는 물에 한 번 씻어 주었습니다.
준비한 단배추 한단이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고
팔팔 끓여 소금 1 큰술을 넣어 줍니다.
그리고 센 불에서 물이 팔팔 끓으면
단배추 두꺼운 줄기 부터 넣어 줍니다.
두꺼운 줄기부터 넣고 단배추가 끓는 물에 푹 잠기게 눌려 줍니다.
그리고 위, 아래, 좌, 우를 고르게 뒤집어 준 후 건져 줍니다.
데쳐 낸 단배추는 흐르는 찬물에 흔들어 씻어 가지런하게 체에 건져 물기를 짜 줍니다.
데친 단배추를 가지런하게 도마에 놓고 너무 길지않게 3~4cm 길이로 잘라 주었습니다.
자른 단배추를 한 손 가득 잡아 물기를 한 번 더 최대한 꼭 짜 주었습니다.
볼에 국간장 3 큰술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 간 깨 1+1/2 큰 술을 넣고
양념을 섞어 준 후 데친 단배추 3 줌을 넣고 념이 쏙 배어들게 손목의 힘을 주고 팍팍 무쳐 줍니다.
[콩나물볶음] 흐르는 물에 씻어 체에 건져 주었습니다.
가스불 센불에 냄비를 올리고 다듬어 씻어 물기를 뺀 콩나물 600g을 냄비에 담고 물 1 컵을 부어 줍니다.
참기름 2 큰술을 고르게 둘려줍니다
콩나물이 부서지지 않게 기다렸다가 물이 끓어 아래쪽 콩나물이 부드러워지면 위, 아래를 뒤집어 줍니다.
그리고 아래쪽 콩나물이 부드러워지면 고르게 볶아 줍니다.
콩나물이 부서지지 않게 물이 끓어 부드러워지면 고르게 볶아 줍니다.
그리고 소금 1/3 큰 술을 넣고 간을 해 주었습니다.
나물 간은 짜지 않게 슴슴하게 해줍니다.
소금을 넣고 고르게 한번 볶아 준 후 냄비 뚜껑을 닫고
센 불에서 김을 한번 올리고 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 줍니다.
뜸을 들인 콩나물을 밧드에 옮겨 담아 줍니다.
[도라지나물볶음] 큰 그릇에 도라지를 담고 물을 자박하게 부어 줍니다.
그리고 소금 1 큰 술을 넣고 고르게 한 번 문질려 줍니다.
흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
씻어 물기를 뺀 도라지 300g을 냄비에 담고 물 1/4 컵을 부어 줍니다.
참기름 1+1/2 큰술을 넣고 고르게 볶아 줍니다.
도라지가 부드러워지면 소금 1/4 큰 술을 넣고 볶아 줍니다.
냄비 뚜껑을 담고 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.
5분간 뜸을 들인 후 완성된 도라지나물을 밧드에 옮겨 담아 줍니다.
[고사리나물볶음] 건 고사리를 한 시간 동안 물에 담가 불린 후 흐르는 물에 씻어 줍니다.
그리고 불린 고사리를 냄비에 담고 충분히 잠기는 물을 붓고 삶아 줍니다.
센 불에서 물이 고르게 팔팔 끓으면 고사리를 고르게 한번 저어 주고 뚜껑을 닫고 불을 꺼 줍니다.
그리고 한 시간 동안 고사리 삶은 물에 불려 줍니다.
삶아 불린 고사리는 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
길이가 긴 고사리는 손으로 끊어 잘라 주었습니다.
삶은 고사리를 손으로 잘라 다듬다 보면 고사리 끝부분에 나무껍질처럼
질긴 부분이 있어요. 이 부분은 잘라 버려 줍니다.
냄비에 준비한 고사리를 담고 참기름 3큰 술을 넣고 고르게 볶아 줍니다.
참기름이 쏙 배어 들게 고사리를 볶아 준 후 국간장 3 큰술을 넣고 볶아 줍니다.
냄비 뚜껑을 닫고 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 줍니다.
고사리나물볶음을 밧드에 담아줍니다.
밧드에 담은 나물 위에 깨를 고르게 갈아 줍니다.

등록일 : 2025-08-11 수정일 : 2025-08-12

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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#삼색나물#고사리나물볶음#도라지나물#콩나물볶음#단배추나물무침
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