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레몬콩

우리 한우를 듬뿍 넣은 집들이 안주 대파소고기짜조 만들기

오랜만에 집에서 혼술을 하고 싶은데 정말 맛있는 안주가 먹고싶었어요. 맥주안주로는 여러가지 맛있는게 참 많지만, 저는 개인적으로 튀김으로 가장 많이 곁들이는데요. 오늘은 집에 남아 있던 소고기를 활용해서 누구나 쉽게 만들 수 있는 대파소고기짜조 만들기입니다. 겉은 바삭하고 고소하고 소고기를 듬뿍 넣어서 든든하고 술안주로 손색이 없고요. 또 홈파티나 집들이 할때 간단한 재료로 맛있게 만들 수 있는 튀김이랍니다.
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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먼저 잡채용 소고기는 키친타올로 감싸서 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거합니다.

키친타올

핏물을 제거한 소고기는 곱게 다져주세요. 저는 집에 있던 고기가 잡채용이라 이걸 사용했지만, 처음부터 다진 고기를 사용하셔도 좋습니다만 잘게 다져진걸 사용하세요. 다진 소고기에는 맛소금 1/2티스푼 설탕 2티스푼, 후추 1/3티스푼, 맛술 1.5숟갈을 넣어주세요.

숟가락 , 볼

밑간을 해준 소고기는 잘 머무려주세요. 그리고 랩을 씌운 후 냉장고에서 최소 20분간 재워둡니다.

위생랩

대파는 총총 썰어주시는데요. 이때 다지지는 마세요. 그냥 너무 두껍지만 않게 총총 썰어주면 됩니다.

도마 , 조리용나이프

고기를 재운지 20분이 지났다면 본격적으로 만들어보죠. 먼저 팬에 식용유를 2큰숟갈 두르고 재워둔 소고기를 넣어주세요. 그리고 중불에서 고기가 거의 완벽하게 익을 때까지 2분간 골고루 볶아줍니다.

프라이팬

중불

2분 후 고기에 붉은기가 눈으로 봤을때 거의 남아 있지 않으면 썰어둔 대파를 넣어줍니다. 그리고 약불에서 4분간 골고루 볶아주세요

약불

대파도 잘 볶아졌다면 다진마늘 1숟갈, 치킨스톡 1숟갈 굴소스1/2숟갈, 진간장 2/3숟갈을 넣어줍니다. 그리고 3분간 약불에서 골고루 볶아줍니다. 간을 보시고 입맛에 따라서 양념장을 조절해주시면 됩니다. 다만, 약간 짭짤해야 밥, 국수 반찬 맥주안주로 딱 좋아요.

약불

3분 후에 불을 꺼주세요. 그리고 잔열에 참기름을 2/3숟갈 넣고 골고루 섞어둡니다.

조리주걱

그릇에 찬물을 담아주세요. 그리고 라이스페이퍼를 1장씩 찬물에 7초정도 담가줍니다.
찬물을 묻혀준 라이스페이퍼는 바로 평평한 곳에 주름지지 않게 잘 펼쳐주세요. 그리고 볶아둔 대파소고기볶음을 올려줍니다. 이때 속이 너무 가득 차면 말기도 힘들고 터지기 쉬워요. 그래서 너무 많이는 말고 적당히 넣어주세요. 제가 쓴 라이스페이퍼 기준으로 1숟갈 하고 약간 더 올려줬어요. 사용하시는 라이스페이퍼 크기마다 양을 조절해서 올려주면 됩니다.
고기소를 올린 다음에 첫번째로 말아줄 거예요. 먼저 고기를 기준으로 아래쪽을 접어 대파소고기볶음을 덮어주세요. 그리고 양옆을 접어서 딱 붙여줍니다. 마지막으로 돌돌 말아주시면 풀리지 않고 모양도 예뻐요. 첫번째로 말아줬을때 터지거나 찢어져도 괜찮아요.
1차적으로 말아줬으면 다시 한번 불린 라이스페이퍼로 똑같이 한번더 감싸줍니다. 라이스페이퍼는 얇고 상당히 쫀득해요. 그래서 자칫하면 터지거나 찢어질 수 있는데요. 튀길때도 마찬가지로 터지거나 찢어질 가능성이 높아요. 그래서 2장으로 말아주면 튀길때 터질 위험도 적고요. 또 훨씬 바삭해진답니다.
잘 말아줬으면 이제 튀겨줄 차례인데요. 팬에 식용유를 밑부분에 잘박하게 부어주세요. 그리고 약불에서 달군 다음 말아둔 대파소고기짜조를 넣어줍니다. 이때 절대 붙지 않도록 떨어트려서 넣어주셔야 나중에 들러붙어서 찢어지는 참사를 막을 수 있어요. 약불에서 천천히 굴려주면서 살짝 노릇해질때까지 색을 보면서 약 5분간 골고루 튀겨주면 됩니다.

약불

잘 튀긴 대파소고기짜조는 통째로 드셔도 되고 썰어드셔도 됩니다.
완성~!

접시

팁-주의사항
라이스페이퍼로 말아줄때는 꼭 2장으로 말아주세요.

등록일 : 2025-08-11 수정일 : 2025-08-12

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레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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#장흥한우#한우#소고기#초간단#든든한끼#간단자취#술안주#집들이#간단자취요리#별미반찬
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