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강철새잎

#바지락요리 #버섯요리 #가지요리 #바지락버섯가지솥밥만들기 #시래기양념장만들기 #시래기요리 #한끼합쇼

한끼합쇼를 보다가 거기에 나온 메뉴가 눈에 들어 왔습니다. 바지락버섯솥밥이였습니다. ​ 오호!!! 저거하면 정말 감칠맛이 나겠다. 그런데 마파두부는 아닌 듯 싶은데,, 그래서 다른 먹방을 보고 무청양념장을 만들어서 밥에 비벼 먹는 것을 봤죠. ​ 무청을 구입하기가 어려워서.. 냉동밖에는 없고 냉동은 국산이 아니고. 그래서 건시래기를 이용해서 시래기양념장을 만들어 주었습니다. ​ 시래기양념장을 넣고 슥삭슥삭 비벼서 먹는 바지락버섯가지솥밥입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시래기를 반나절 정도 물에 불려 놓아 줍니다.

믹싱볼

시래기 손질법

불린 시래기를 삶아 줍니다. 삶는 시간은 2시간이상입니다. 줄기부분이 질깃하지 않도록 푹 삶아 줍니다.

냄비

2시간이상 삶아 준 시래기를 물기를 빼 준 후에 송송 썰어서 준비해 놓습니다. 이제 양념을 해 주면 됩니다.

도마 , 조리용나이프

국간장, 고춧가루, 다진마늘, 생강원액, 설탕을 넣어 줍니다.
그리고 참기름과 통깨를 뿌려 준 후 조물조물 박박 무쳐 줍니다.
바지락버섯가지솥밥과 함께 먹는 시래기양념장 완성입니다.
한끼합쇼에서는 껍질이 있는 바지락이였습니다. 하지만 밥에 껍질까지 넣고 만드는 것은 조금은 아닌 듯 싶어서, 깐바지락살을 구입했습니다. 냉장이였기 때문에, 씻어 준 후 물기를 빼 줍니다.
다른 재료들을 준비합니다. 새송이버섯을 썰어서 준비해 놓습니다. 표고버섯이 있으시면 그것도 좋습니다.
한끼합쇼에는 들어가지 않았던 가지도 준비해 줍니다. 텃밭에서 딴 가지가 너무 많아서 ^^ . 가지도 썰어서 준비해 놓습니다.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

달궈진 팬에 파기름을 넣어 주고는 준비한 가지, 버섯, 바지락살을 넣어 줍니다.

냄비 , 요리스푼

위의 재료들을 볶다가 썬쪽파, 저민마늘을 넣어 주고 간을 해 줍니다. 간은 허브소금으로 해 줍니다. 굴소스나 간장도 되지만, 시래기간장무침이 양념장이기 때문에 소금만 조금 넣어 주었습니다.
골고루 잘 볶아졌습니다. 중간에 한번 불맛을 내주기 위해서 토치로 구워 주었습니다. 이것을 솥밥 위에 올려질 예정입니다. 솥밥에 뜸을 드릴 때에 넣어 줍니다.
씻어 놓은 쌀입니다. 여기에 물을 부어주고는 밥을 지어 줍니다. 밥물은 조금 적게 넣습니다. 씻은 쌀이기도 하고, 바지락버섯가지볶음이 들어가기 때문입니다. 바지락버섯가지볶음은 밥물이 사라지고 뜸을 들일 때에 넣어 줄 예정입니다.
밥물이 사라졋습니다. 이제 바지락버섯가지볶음 위에 올려 줍니다. 뚜껑을 닫고는 약불에서 뜸을 들여 줍니다. 바지락버섯가지볶음이 식었다면 한번더 볶아 준 후에 올려 놓아 줍니다. 뚜껑을 닫고 약불에서 10분동안 뜸을 들여 줍니다. 10분이 지난 후에 10분동안 뚜껑을 닫은 상태에서 그대로 둡니다. 그래야 제대로된 찰진 밥을 만들 수 있습니다.
아주아주 밥냄새가 진동하면서 바지락향도 납니다. 밥이 아주 잘 되었습니다. 바지락버섯가지솥밥 완성입니다. 이제 대접에 담아 주면 됩니다. 너무너무 맛있습니다. 동공이 확장됩니다. ㅋㅋㅋ
대접에 담아 준 바지락버섯가지솥밥과 함께, 준비한 시래기양념장을 준비합니다. 시래기양념장을 넣어서 슥삭슥삭 비벼서 먹으면 꿀맛입니다.

밥주걱 , 완성그릇

등록일 : 2025-08-07 수정일 : 2025-08-07

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#바지락요리#버섯요리#가지요리#바지락버섯가지솥밥만들기#시래기양념장만들기#시래기요리#한끼합쇼
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