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스마일로즈의건강밥상

등갈비 김치찜 레시피 돼지고기 묵은지 김치찜 만들기

오늘은 돼지등갈비김치찜 등갈비 김치찜 레시피입니다 살코기보다 뼈에 붙은 고기를 좋아하기에 등갈비나 돼지등뼈를 좋아하는데 오랜만에 등갈비 김치찜 만든다고 선풍기 2개를 켜놓고 만들기를 하면서도 땀을 많이 흘리고 만든 돼지고기 등갈비찜 만드는 것은 어렵지 않은데 오래 푹 끓여야 뼈와 살이 분리가 잘되고 질기지 않고 맛있기에 냄비에서 50분 끓였더니 집안에 온통 뜨거운 열기로 얼마나 덥던지요 ​
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
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등갈비 살도 뼈에서 쏙 빠지고 김치도 쭉쭉 찢어 등갈비에 돌돌 말아 먹으면 이 맛 먹어본 사람들만이 알 수 있지요 땀 흠뻑 흘려서 찬물 샤워 후 등갈비 김치찜 먹었다는 것은 안 비밀요
등갈비는 물에 담가 핏물을 빼주는데 설탕 1스푼을 넣으면 핏물이 조금 더 빨리 빠져요 물을 중근에 갈아주면서 핏물을 빼줍니다

믹싱볼

등갈비 손질법

등갈비가 잠길 수 있는 물에 통후추, 월계수잎, 대파 소주를 넣고 끓여줍니다

냄비

핏물 빼서 깨끗하게 씻어놓은 등갈비를 넣어줍니다
등갈비 색이 하얗게 변하고 불순물이 끓어오르면 흐르는 물에 깨끗하게 헹구어 주는데 헹구면서 혹시나 뭉쳐있는 핏덩어리 등은 제거해 줍니다
김치 포기가 크지 않아 반쪽을 대가리만 잘아놓았어요 묵은지라 해도 김치가 너무 맛있어서 그대로 먹어도 되는데 아끼고 아끼던 묵은지 꺼냈어요
넉넉한 냄비에 등갈비 담고 묵은지를 올려줍니다
고춧가루 2스푼과 다진 마늘도 넉넉하게 2스푼 넓고 김치 국물 1컵을 체에 걸러 넣어주었어요 훈제 멸치 다시 팩을 선물 받은 게 있는데 사진엔 없지만 1팩 넣고 물 3컵을 부었어요 묵은지가 맣이 신맛이 날 때는 설탕을 0.5스푼 정도 넣어 신맛을 잡아주는 게 좋아요 저는 워낙 김치가 맛있어서 신맛 잡을 일이 없어 설탕도 넣지 않았어요

계량스푼 , 계량컵 , 채망

양파대 한 개를 반만 조금 굵게 채 썰어주고 대파도 반으로 자른 뒤 길게 썰어놓았어요

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

양파도 큰 것 1/2개 썰어 올리고 대파도 넉넉히 올려줍니다 참치 액 1스푼과 생강가루2꼬집정도에 맛술도 2스푼 넣어줍니다 끓기 시작하면 뚜껑 덮고 중간 불로 30분 끓여주었어요
중간 불로 끓이다가 약불로 줄여서 뜸을 들이듯이 20분 더 끓였더니 아주 맛있게 잘 익었어요 국물이 부족하면 중간에 물을 조금 더 넣어 보충하면서 끓여줍니다 훈제 멸치 팩은 꺼내줍니다
김치도 쭉쭉 찢어 먹고 등갈비도 살이 쏘옥 빠지는 맛있는 김치찜 레시피 등갈비 김치찜 만들기 완성입니다

완성접시

등갈비 요리는 뼈에서 나오는 진한 육수의 맛이 김치에 배어들어서 나른하게 익은 묵은지 김치 맛이 아주 진하고 부드럽고 맛있어요 국물도 기름기가 돌아 구수하고 진하지요 훈제 멸치 다시 팩을 넣었더니 더욱 진하고 누린내도 없이 맛있는데 한 가지 빼먹은 게 있는데 된장을 조금 넣어주면 훨씬 구수하고 감칠맛도 있지요
등갈비찜 만들 때 처음부터 김치에 돌돌 말아 만들면 보기도 좋은데 저는 그냥 끓였어요 그래도 등갈비 살이 쏘옥 빠진 것에 김치 돌돌 말아 입안에 쏘옥 이 맛은 드셔본 분들은 잘 아시지요
김치 등갈비찜은 손으로 들고 먹어야 제맛이지요 나른하게 익은 김치 줄기 쭉죽 찢어서 밥 위에 척 올려서 먹다 보면 밥 2공기는 순삭 할 수 있답니다 반찬으로 술안주도 더할 나위 없이 맛있는 등갈비찜 돼지 등갈비찜 만들기 묵은지 등갈비 김치찜입니다
오늘처럼 비가 내리는 날엔 저녁 메뉴로 이렇게 푸짐한 음식 만들어 드시면 좋을 것 같네요 뭉근하게 오래 푹 끓여야 맛있게 드실 수 있어요 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~

등록일 : 2025-08-05 수정일 : 2025-08-05

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레시피 작성자About the writer

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