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동그랑

쓴맛 제로 아삭한 노각볶음 / 늙은오이볶음 만들기

제철 맞은 노각으로 볶음 만들었어요
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 주방필러
  • 숟가락
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 믹싱볼
  • 채반
  • 볶음팬
  • 계량스푼
  • 요리스푼
  • 접시
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
노각은 감자 깎는 필러를 이용해서 전체적으로 껍질을 깎아 주고 길이로 반 잘라줍니다.
숟가락을 이용해서 속에 물컹한 씨 부분은 파내 주세요.
쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝은 조금 잘라주면 되는데요. 꼭지 부분을 조금 맛보고 쓰지 않다면 그냥 썰어도 됩니다.
껍질 깎고 속에 씨를 파낸 다음 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
썬 다음 소금 1 작은술, 올리고당 1 큰술을 넣고 무쳐 10분 정도 절여줍니다.
냉동 칵테일 새우가 있어서 꼬리 떼고 준비했어요.

크기가 작은 새우라서 자르지 않고 그냥 사용할 거랍니다. ​ 새우가 없다면 오이 단독으로 볶아도 됩니다. ​

대파 흰 대 부분은 다져서 1 큰술 정도 준비합니다.
10분 정도 절였더니 수분이 많이 나왔는데요. 물에 씻지 않고 그대로 체에 밭쳐 물기만 빼줍니다.
볶을 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 다진 마늘 1 큰술, 다진 대파 1 큰술을 넣고 볶은 다음 새우를 넣고 볶아주세요
새우까지 볶아지면 절여놓은 노각을 넣고 까나리액젓 1 큰술을 넣고 물기없이 볶아줍니다.
물기 없이 볶아지면 참기름 반 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 볶아 마무리합니다.
팁-주의사항
수분이 많은 노각은 소금과 올리고당에 절이면 수분이 빠져 식감이 좋아요

등록일 : 2025-07-27 수정일 : 2025-07-28

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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