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haru

들깨수제비 만들기 쫀득한 수제비반죽레시피

비 오는 날이면 생각나는 따끈한 수제비 한 그릇
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 중력분 밀가루 200g을 담고 소금 2꼬집과 식용유 1티스푼을 넣은 뒤 물 130ml를 2~3회에 걸쳐 넣으며 숟가락으로 가루를 섞어 주세요.

볼 , 숟가락

식용유를 넣으면 반죽이 덜 달라붙으면서 부드러워집니다.

가루가 덩어리져 반죽의 형태가 되기 시작하면 위생장갑을 낀 손으로 반죽을 치대어 주세요. 반죽이 부드럽고 쫄깃하게 되도록 치대다 반죽이 하나의 덩어리가 되면 밀봉하여 냉장고에 30분 이상 휴지시킵니다.

위생장갑

감자와 애호박은 약 4mm 두께로 자르고 양파는 채 썰어 주세요. 대파는 송송 썰어 줍니다. 감자는 물에 담가 전분기를 빼야 끓으면서 부서지지 않습니다.

도마 , 조리용나이프

대파손질법

멸치육수 1.3L를 끓이다 육수가 끓기 시작하면 가장 오래 익혀야 하는 감자를 넣은뒤 제비 반죽을 한 입 크기로 얇게 떼어 넣어 주세요.

냄비

반죽을 뗄 때 손에 소량의 식용유를 바르고 반죽을 떼면 반죽이 달라붙지 않아요. ​

반죽을 모두 넣은 뒤 양파와 애호박,다진마늘 1스푼 , 참치액 1스푼을 넣은 뒤 수제비 반죽이 익으면서 모두 떠오르도록 끓여 줍니다.
수제비가 모두 익으면 소금과 후추로 간을 맞추고, 대파와 들깨가루 5~6스푼을 넣은 뒤 대파의 숨이 죽고 들깨가루가 풀어지도록 한소끔 더 끓여 주면 들깨수제비 완성입니다.

들깨가루를 많이 넣을수록 국물이 걸쭉해지니 취향에 따라 들깨가루의 양을 조절해서 국물을 가볍게 만들거나 걸쭉하게 만들어 보세요. ​

등록일 : 2025-07-22 수정일 : 2025-07-23

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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