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Tina소울푸드

비가 오는 날은 부추 어묵전 ~부추 어묵전 만드는법

비가 오니 허비가 퇴근 하면서 갑자기 막걸리 한잔에 전이 먹고 싶다고 전화를 했어요. 그런데 집에 도착하기 5분 전에 주문을 하네요. 미리 말해서 여유있게 말해줬으면 좋았으련만 갑자기 바빠졌어요. 다행히 냉장고에 야채를 여러가지 사다 놓은 게 많아서 부추전에 애호박과 당근, 청양고추를 약간 썰어 넣고 해산물이 없어서 대신 어묵을 약간 다져 넣었어요. 반죽은 도토리가루와 부침가루를 섞어서 사용했어요. 편스토랑에서 전간장을 만드는 걸 보고 따라서 만들면서 내 취향대로 조금 변형을 했는데 정말 전의 느끼함을 잡아주면서 너무 맛있더라구요. 별거 아닌 재료였는데 간장, 설탕,식초에 마늘, 생강 약간 다져 넣어서 만들더라구요. 저는 거기에다가 색감을 예쁘게 하려고 빨간 파프리카 노란 파프리카를 다져 넣고 집에 담아 놓은 매운 고추 간장 장아찌가 있어서 하나 썰어 넣었더니 너무 맛있어서 전을 듬뿍 담가 찍어 먹게 되더라구요. 전을 부칠 때 같이 만들어서 곁들여 보세요. 전간장을 만들어 찍어 먹으니 훨씬 고급진 요리같은 맛이 나요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 믹싱볼
  • 채반
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 믹싱볼
  • 계량컵
  • 계량스푼
  • 요리스푼
  • 프라이팬
  • 뒤집개
  • 소스볼
  • 접시
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부추를 다듬어서 물에 담갔다가 여러번 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.

부추 손질법

애호박과 당근 씻어 채썰고 마늘과 생강,청양고추를 씻어 다져 주세요.

애호박 손질법

부추는 3cm 정도 길이로 썰어 주고 애호박과 당근도 가늘게 채썰어 주세요.
어묵은 끓는 물에 1분 데쳐준 뒤 찬물에 헹궈 다져 주세요.
볼에 썰어 놓은 부추와 야채를 넣고 도토리가루 1큰술 15ml , 부침가루 10큰술 150ml, 물 16큰술 245ml 을 넣고 잘 섞어 주세요.
중강불로 예열한 후라이팬에 오일 2스푼 정도 두르고 반죽을 올리고 얇게 펼쳐 주세요.
전 위에도 오일 1스푼 정도 뿌려 주면 뒤집었을 때도 촉촉하게 부칠 수 있어요. 앞 뒤 노릇노릇 부쳐 주세요.
전이 부쳐지는 동안 파프리카, 청양고추, 부추 , 마늘,생강등을 곱게 다져 그릇에 담아요. 생강이 느끼한 맛을 잡아주고 양념간장의 맛을 내는 중요한 킥이라고 해요.
다 부쳐진 부추전과 전간장을 같이 내고 막걸리 한잔을 따라 놓으면 완벽한 주안상 한상 차림이죠.

등록일 : 2025-07-22 수정일 : 2025-07-22

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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