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요리하는쮸네

꽈리고추 잔멸치볶음 만드는 법

바삭바삭 풍부한 식감은 물론 단짠단짠 매콤한 고추장 양념이 입에 착착 감기는 국민 밥도둑 반찬 꽈리고추 잔멸치볶음 만드는 법 준비했어요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 넣고 수분을 날려가며 볶아주면 비린내를 제거할 수 있어요. 타지 않게 계속해서 골고루 섞어가며 타닥타닥 소리가 날 때까지 덖어주세요.

프라이팬 , 요리스푼

바삭하게 덖어진 것은 넓게 펼쳐서 한 김 식혀줍니다. 팬에 남아 있는 부스러기는 키친타월로 닦아 버려주세요.

접시 , 키친타올

꽈리 고추는 취향에 따라 2등분 또는 4등분 해서 잘라주면 되는데 청양고추로 대체해서 사용해도 좋아요.

도마 , 조리용나이프

설탕 3스푼, 맛술 1스푼, 진간장 1스푼, 고추장 1스푼, 물 2스푼을 섞어 멸치볶음 매운 양념을 만들어 주세요.

소스볼 , 계량스푼

팬에 식용유 3스푼을 두른 뒤 다진 마늘 1스푼을 넣어 노릇노릇하게 볶아주세요.
마늘이 노릇해지면서 풍미가 올라오면 멸치를 넣고 가볍게 볶아줍니다.
마늘 향이 골고루 입혀지면 부재료를 넣고 2분간 볶아주세요.
부재료가 숨이 살짝 죽으면 매운 양념을 넣어주세요. 양념이 탈 수 있으니 가급적 빠르게 볶아 마무리하는 것이 좋아요.
불을 끄고 참기름 1스푼, 올리고당 1스푼을 더해 풍미와 윤기를 입혀주세요. 여기에 마요네즈 1스푼을 추가하면 감칠맛이 진해지고 부드러운 식감 유지에 도움이 돼요.
통깨 솔솔 뿌려 마무리하면 잔멸치볶음 레시피 끄읏~~~!!

등록일 : 2025-07-21 수정일 : 2025-07-21

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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