고구마줄기김치 담그는법 / 고구마순김치

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동그랑

고구마줄기김치 담그는법 / 고구마순김치

절여서 담그는 고구마줄기김치 만들었어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[찹쌀 풀]

물 200ml
1컵 구매
찹쌀가루
1큰술 구매

[갈아주는 양념]

양파
1/2개 구매
사과 배 배주스
1/2개 구매
홍고추
5개 구매
빨강 파프리카 선택
1/2개 구매
까나리액젓
2큰술 구매
새우젓
2큰술 구매

[버무리는 양념]

고춧가루 200ml
1컵 구매
다진 마늘
2큰술 구매
생강청 간생강
1/2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
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계량스푼
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찬기
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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 파프리카 손질법

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▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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고구마줄기는 껍질을 벗겨주고 먹기좋은 길이로 잘라줍니다

도마 , 조리용나이프 , 볼

한번 씻은 다음 굵은소금 4 큰술 물(100ml) 반 컵을 넣고 골고루 섞어 30분 정도 절여줍니다.

절이는 동안 아래위 뒤적이며 골고루 절여 주세요.

30분 절이니 부러지지 않고 부드럽게 휘어지고 잘 절여졌어요.

물에 3 번 정도 씻어 헹궈주고 물기를 빼 줍니다. 절여 씻었는데 짜다면 걱정하지 말고 물에 잠시 담가 짠 기를 빼고 담그면 됩니다.

부추 80g 정도는 5cm 길이로 잘라 줬어요. 부추 대신 쪽파도 괜찮아요.

도마 , 조리용나이프

부추손질법

양파 1 개는 채 썰어 준비했어요.

양파손질법

물(200ml) 1 컵에 찹쌀가루 1 큰술을 넣고 섞어 찹쌀 풀을 쒀 주세요.

찹쌀가루 대신 밀가루도 좋고 감자 삶은 것도 좋아요.

쑨 찹쌀 풀에 고춧가루 1 컵,다진 마늘 2 큰술, 생강청(또는 간 생강) 반 큰술, 설탕 1 큰술을 넣고 골고루 섞어 주세요.

갈아줄 양념으로 양파 반 개는 듬성듬성 썰어줍니다

사과 반개도 껍질 깎아 큼직하게 썰어 줬어요. 마침 사과가 있어서 넣었는데 사과가 없으면 배도 괜찮고 갈아 만든 배주스나 사과주스도 괜찮아요. 양은 반컵 정도 준비하면 되지요.

홍고추 5개도 큼직하게 썰어줍니다.

홍고추 양이 적어서 먹고 남은 빨강 파프리카가 있어서 반 개 준비했어요. 없으면 생략해도 됩니다

양파 반개,사과(배 또는 배주스 100ml) 반개,홍고추 5 개,빨강 파프리카 반개,까나리액젓 2 큰술,새우젓 2 큰술을 넣고 갈아 줍니다.

찹쌀 풀 쒀서 고춧가루 마늘 생강 설탕 섞어놓은 양념에 간 양념을 넣고 섞어주세요. 이때 양념 간을 보고 부족한 간은 액젓이나 소금을 추가합니다.

절여 물기 뺀 고구마 줄기에 만든 양념을 넣고 골고루 버무려 주세요.

고구마순이 버무려지면 부추와 양파를 넣고 살살 버무려주세요.

: 찹쌀풀에 고춧가루를 미리 개 놓으면 부드러워지고 빛깔도 고와요

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등록일 : 2025-07-16 수정일 : 2025-07-17

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#고구마줄기김치 #고구마순김치 #고구마줄기요리 #고구마순요리 #고구마줄기 #고구마순

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