오이 노각무침 / 늙은오이 무침 만드는법

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동그랑

오이 노각무침 / 늙은오이 무침 만드는법

제철맞은 노각으로 노각무침 만들었어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매

[노각 절일 때]

소금
1/2작은술 구매
올리고당
1큰술 구매

[양념]

다진 마늘
1/2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

조리용필러
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
계량스푼
구매
면보
구매
찬기
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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노각은 필러를 이용해서 껍질을 깎아 길이로 반 자르고 속에 물컹한 씨 부분은 파내 줍니다.

조리용필러 , 도마 , 조리용나이프

씨 파맨 다음 0.5cm 두께로 썰어주세요.

소금에 절였다가 물기를 꼭 짤 거라서 얇게 썰지 말고 0.5~0.7cm 두께면 알맞아요.

채 썬 뒤 소금 반 작은술, 올리고당 1 큰술을 넣고 골고루 무쳐주고 10~20 분 정도 절여주세요.

볼 , 계량스푼

15분 정도 절인다음 물에 헹구지 말고 면포를 이용해서 물기를 꼭 짜주세요.

대파 흰 대 부분은 1 큰술 정도 송송 썰어 주세요.

다진 마늘 반 큰술, 고춧가루 2 큰술, 고추장 1 큰술, 액젓 반 큰술, 매실청 1 큰술, 식초 1 큰술을 넣고 골고루 무쳐 줍니다.

소금으로 절인 뒤 헹구지 않았기 때문에 어느정도 간이 남은 상태라 액젓은 반 큰술만 넣었는데요. 간은 색상에 따라 가감하세요.

마지막으로 통깨 1 작은술을 넣고 섞어 마무리합니다.

참기름을 넣고 싶으실 때에는 다 무친 다음 맨 마지막에 조금만 추가해서 바로 드세요.

: 수분이 많은 채소라 물기를 꼭 짜서 무쳐주세요

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등록일 : 2025-07-12 수정일 : 2025-07-15

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#노각무침 #노각 #노각요리 #늙은오이 #늙은오이무침 #노각오이무침 #오이노각무침

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