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예꿈이댁

오이소박이 담그는 법 / 알토란 천상현 오이소박이 / 초보자도 쉽게 도전할 수 있는 황금 레시피 여름김치 양념

여름 제철 반찬으로 딱인 오이가 3개에 2000원 이렇게 나오더라고요. 요즘 오이 가격이 아주 착해서 오이김치 레시피 갖고 왔어요 :) 이럴 때 아작아작 깊은 감칠맛의 오이소박이 만들기 해 봐야죠! 이번에 알려드릴 알토란 오이소박이는 20년간 청와대에서 대통령의 요리를 담당하신 천상현 쉐프님의 레시피로, 김치양념이 어쩜 이리 맛있게 딱 맞아 떨어지던지요. 절일 때 뜨거운 물 붓지 않아도 되고요, 찹쌀풀 없이 바로 버무려 먹을 수 있는 오이소박이 만드는법이에요 :) 천상현 쉐프님께서는 4개 기준으로 만드셨고 저는 이번에 오이소박이 8개 분량을 담가 먹었어요. 직사각형 락앤락통 2개 꽉 차게 들어가는 양입니다 김치양념 소 재료는 양파, 부추, 고춧가루, 까나리액젓, 다진마늘, 새우젓, 설탕 등 집에 흔히 있는 재료인데 정말 맛이 있어요! 절임물과 양념이 환상적ㅎㅎㅎ 간단한 재료로 깊은 맛을 내니 김치 담그기 초보자분들도 쉽게 성공하실 수 있어요 :)
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
백오이는 8개를 준비했어요. 알토란 천상현 레시피는 4개 기준으로 만드셨고 저는 양을 두 배로 늘여서 만들었습니다. 4인가족 기준 일주일 반찬 분량 정도로 적당했으며 2~3끼 드실 거라면 4개만 준비해서 만들어 보셔도 좋아요 :) 굵은소금 묻혀서 문질러 가며 껍질을 깨끗하게 세척해 주세요

오이 손질법

양 끝부분을 잘라내고 6cm 길이 정도로 4등분으로 잘라 줍니다. 작은 오이의 경우 3등분으로 잘라주셔도 됩니다 사진처럼 먹기 좋게 잘랐으면 열십자로 칼집을 내어 그 속에 양념을 채워줄 거예요

도마 , 조리용나이프

칼집을 내줄 때는 끝에 1cm 정도 남겨주어야 하는데요 잼뚜껑을 이용해서 오이 자르기하면 조각날 염려가 없어요 :) 사진처럼 뚜껑 안쪽에 오이를 올려놓고 칼집을 내주면 되세요. 이렇게 하니깐 끝부분 1cm 남겨놓고 칼집내기 미션 완료ㅎㅎ 손질 시간이 훨씬 단축되더라고요. 여러분도 잼 뚜껑을 활용해 보세요 :) 알토란 레시피의 꿀팁입니당 >
이 절임물도 대박이에요! 딱 떨어지는 맛ㅎㅎㅎ 넉넉한 밧드나 볼에 찬물 1.4L, 소금 100g를 붓고 설탕 2T를 넣어주세요. 설탕을 같이 넣어주면 오이의 쓴맛을 제거해 주고 감칠맛이 더 좋아져요 :) 잘 녹도록 숟가락으로 저어줍니다.

바트 , 숟가락

그런 다음에 손질해 둔 백오이를 넣고 30분간 절여주세요 절임물을 끓이지 않아도 오이가 잘 절여지는 알토란 황금레시피예요. 윗면이 올라오는 경우에는 접시 같은 걸로 눌러주거나 중간중간 위아래 위치를 바꿔서 골고루 절여주시면 좋아요 30분간 절이는 동안 그럼 소박이 양념을 만들어 볼게요 :)
양파 1개는 찹찹 잘게 깍둑 썰고요 부추는 250g을 준비해서 2~3cm 길이로 썰어줍니다

부추 손질법

볼에 손질한 채소들 한꺼번에 넣어주고 다진마늘 4T, 까나리액젓 12T, 새우젓 2T, 매실액 6T, 설탕 2T, 고춧가루 12T, 통깨 2T 오이소박이 8개 분량의 양념을 넣어주세요. 천상현 쉐프님 원 레시피에는 굵은 고춧가루: 고운 춧가루 1:1 비율로 섞어서 사용하셨는데 저는 고운 고춧가루만 있어서 고운 걸로만 넣어주었어요 >

믹싱볼 , 숟가락

골고루 섞어주고 통깨 2T 넣고 한번 더 버무리면 오이소 양념 간단하게 완성이에요 :)
30분이 경과한 후, 만져봤을 때 칼집을 낸 부위가 적당히 휘어지면 잘 절여진 거예요. 절임물은 버리고 오이를 건져 체에 밭쳐줍니다 이때 물에 헹구지 않고 물기만 빼서 그대로 사용해 주는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 양념이 착 감겨서 맛있는 오이소박이 담그는법 하실 수 있어요 :)

위생장갑 , 채반

열십자 칼집 사이로 양념소를 골고루 채워주세요. 소 채우고 윗부분을 모아주고요 껍질에도 양념을 골고루 발라주세요

밀폐용기

등록일 : 2025-07-08 수정일 : 2025-07-09

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#오이소박이#알토란레시피#천상현셰프레시피#오이김치#여름김치담그기#오이반찬
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