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요리하는지나아씨

등갈비짬뽕 등갈비요리 / 해물쪽갈비짬뽕만들기

안녕하세요 요리하는지나아씨입니다. 오늘은 평소 짬뽕을 즐겨먹는 저희부부의 입맛저격한 등갈비짬뽕 소개드릴께요. 등갈비를 압력솥에 부드럽게 익혀내어 살이 호롤롤롤~ 벗겨지는 부드러운 식감~! 이맛에 등갈비 뜯죠 ^^ 고소~한 등갈비살이 짬뽕베이스랑도 정말 잘 어울렸던 레시피에요. ​ 얼큰+칼칼하게 한냄비 끓여내어 해장용으로도 추천드립니다!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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재료준비할께요~
제일 먼저, 등갈비짬뽕의 메인이 될 등갈비손질을 해줍니다. 찬물에 등갈비를 담구어 핏물을 빼준다음(30분) 압력솥을 준비해서 등갈비를 넣고 삶아낼께요. 소주 반컵 대파 1대 양파 1개 월계수잎 2-3장 처음 센불로 끓이다가 추가 돌기 시작하면 불을 최대한 줄이고 5분더 끓여낼께요.

압력솥 , 요리집게

돼지등갈비 손질법

짬뽕에 들어갈 해물모듬을 끓는물에 맛술1T 넣고, 살짝 데쳐준다음 → 찬물샤워 해주세요.

냄비 , 채반

시원한 국물맛을 더해줄 바지락은 하루전날 미리 해감해두었습니다. ※바지락해감하는방법※ 흐르는물에 바지락을 여러번 헹군다음, 굵은소금1T 잘 녹여, 바지락을 담구고, 이때, 쇠수저를 함께 넣어 은박지나,검은 봉지로 어둡게 밀봉한다음 냉장보관 해두면 바지락 해감 완료! 끓는물에 바지락을 한번 데쳐준다음 → 찬물샤워해주세요. 이물감 없이 깔끔한 바지락 손질이 된답니다
콩나물은 시든잎은 떼어내고, 흐르는물에 여러번 헹구듯 씻어내주고, 채반에 받쳐 물기를 빼둘께요.

믹싱볼 , 채반

콩나물 손질법

먼저,삶아낸 등갈비의 잔여물을 흐르는물에 씻어내 주세요.
양념재료 (계량기준=어른수저) 다진마늘2T 후추 1T 소금 1T 설탕1T 양념을 고루 버무려 재워준다음, 에어프라이나 오븐으로 구워냅니다.

종이호일 , 에어프라이어 , 요리집게

노릇노릇 알맞게 구워낸 등갈비는 간간하게 간이 배여 이 상태로 한김 식혀서 아이들반찬으로 주어도 정말 맛있게 먹어준답니다♡
이제,깊이가 있는 팬에 짬뽕베이스 양념을 해줄께요. 채썬양파,파에 기름을 두르고 고추가루 2T 다진마늘2T 넣어 고추기름을 내주다가 사골육수팩을 부어 끓입니다. 고추가루 2T 다진마늘 2T 양파 ½ 대파 1대 육수한알 2알 치킨스톡 1T 사골육수 2팩 *개인의 취향에 따라 양념의양은 가감하세요!

냄비 , 요리스푼

손질해둔 재료들을 모두 담고 한소쿰 끓여낼께요. ※중간중간 간을 보고, 부족한 간은 소금으로 취향껏 조절하시면 됩니다.
마지막으로, 면은 따로 삶아내서 끓여줄께요.
자,이제 면과 함께 한소끔 더 끓여내어, 구운 등갈비까지 올려주면~ 눈호강하는 비주얼~! 얼큰하고 칼칼한~ 으른입맛! 등갈비 짬뽕이 완성입니다!

국자 , 완성그릇

팁-주의사항
압력솥에 삶은 등갈비는 엄청나게 부드럽고요~ 고기에도 간이 살_짝 배여 그 맛은 얼마나 꼬수운지 얼큰한 짬뽕국물에 푸욱~ 담구었다가 면이랑 함꼐 후루루룹 먹으면 얼마나 맛있게요 ♥ 비주얼도 최고! 맛은 더 최고! 손님초대요리로도 추천드려요 :)

등록일 : 2025-07-04 수정일 : 2025-07-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는지나아씨

안녕하세요.요리하는지나아씨입니다.쉽고 간편한레시피로 매일먹는 집밥도 예쁘게만들어먹어요.

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