도라지 오이 초무침 레시피

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도라지 오이 초무침 레시피

오늘은 새콤달콤 아삭한 맛이 좋은 도라지 오이 초무침을 만들어볼게요. 도라지의 쓴맛도 매력이 있지만 너무 쓰면 전체적인 맛도 헤치고 아이들도 잘 먹지 않아서 쓴맛 제거하는 꿀팁도 함께 알려드릴게요. 오이의 수분도 함께 제거해 새콤달콤한 양념장에 버무려 먹는 초무침 요리는 식탁에서 언제나 환영받는 레시피가 아닐까 싶네요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도라지
250g 구매
오이
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
청양고추
1개 구매

[도라지 쓴맛 빼기]

천일염
1T 구매
설탕
2T 구매

[오이수분빼기]

소금
1/3T 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
스푼
구매
소스볼
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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볼에 도라지가 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓고 천일염 1숟가락과 설탕 2스푼을 넣어 1시간 절입니다. 시간적인 여유가 없으시면 물 100ml에 천일염, 설탕 넣고 손으로 바락바락 주물러 주셔도 됩니다

도라지 손질법

1시간 후 절여진 도라지는 사진처럼 쉽게 구부러지고 설탕의 단맛도 배어있답니다. 이대로 요리하면 짭짤해서 찬물에 2번 정도 헹궈준 다음

손으로 꾹 짜서 물기를 제거하고 5cm 정도의 먹기 좋은 길이로 잘라 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

도라지와 찰떡인 오이 1개는 양쪽 꼭지는 제거하고 반으로 갈라 안에 씨는 도려내 버려줍니다 도라지 오이 초무침은 물기가 많이 나오면 오래 먹기 힘들기 때문에 수분을 쭉 빼주는 게 좋아요. 씨를 뺀 뒤 0.5~0.7cm 어슷썰기 해줍니다

도마 , 조리용나이프 , 스푼

오이 손질법

소금 1/3스푼을 넣고 버물 버물 해서 20분만 절여 수분기를 빼줄게요.

다 절여진 오이는 물에 가볍게 헹군 다음 물기를 꾹 짜서 준비해둡니다

부재료인 양파 반 개와 대파 1대는 어슷 썰어 준비하고

양파 손질법

청양고추도 씨를 제거하고 어슷 썰어줍니다 없으면 생략 가능

오이도라지무침 레시피 양념장 만들기- 고추장 3, 설탕 3, 매실청 1 ,마늘 1, 식초 4스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어가며 골고루 섞어줍니다

소스볼 , 스푼

수분을 최소화하려면 식초도 2배 식초를 사용해서 양을 줄여주면 좋습니다 저는 일반 사과식초를 사용했어요 기호에 따라 설탕과 식초는 가감해 주면 됩니다

믹싱 볼에 도라지를 넣고 양념을 버무리기 전 곱게 색을 입혀줄게요 고춧가루 1숟가락을 넣고 골고루 버무려줍니다

믹싱볼 , 스푼 , 위생장갑

이렇게 하면 밑 색을 하면 색감도 예쁘고 고춧가루로 인해서 양념도 쏙쏙 잘 밴답니다

오이와 양파 추가한 다음 양념장을 모두 부어줍니다

섞어주고 이때 다시 한번 간을 보고 싱거우면 소금을 추가해 줍니다. 마지막 대파까지 넣어 다시 한번 살살 무쳐줍니다

통깨까지 팍팍 뿌려 마무리! 새콤달콤 아삭한 도라지 오이 초무침이 완성되었습니다

도라지 요리 중에 입맛 돋우는 건 초무침이 딱인 것 같네요. 식탁에 올려놓으면 젤 먼저 손이 가는 밑반찬이랍니다. 오늘은 오이도라지무침 레시피, 도라지 오이 초무침을 만들어 보았는데요 레시피 활용해서 맛있게 만들어보세요♡

도라지오이초무침 관련 상품

등록일 : 2025-07-01 수정일 : 2025-07-01

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#오이요리 #도라지요리 #도라지오이초무침

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