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예꿈이댁

성시경 애호박 감자채전 만드는법 / 쫀득하고 바삭한 애호박전 레시피 / 비오는날 막걸리 안주

요즘 제철인 애호박과 감자를 넣어 성시경 님 애호박 감자채전 만들기 해 봤어요 :) 성시경 님 유튜브에 다양한 레시피가 많이 나와 있어서 저도 종종 따라 해 보는데 비가 주룩주룩 내리니 애호박채전 이 넘 땡기더라고요 애호박, 양파, 감자 얇게 채 썰어 소금에 절인 후 부침가루, 전분가루 넣고 반죽 얇게 입혀 기름에 부쳐주면 완성! 절일 때 나오는 수분과 부침가루 몇스푼 넣어 만들기 때문에 밀가루 맛보다 채소 본연의 맛이 잘 느껴지는 애호박 감자채전 입니다 고소하고 달큰해서 온가족이 너무 맛있게 먹었어요 비오는 날 부침개는 역시 사랑이고요 아이들 간식, 막걸리 안주로도 참 잘 어울려요 :)
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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애호박 1개, 감자 1개, 양파 1개를 준비했어요. 양파는 깨끗이 세척 후에 얇게 채 썰어 줍니다. 최대한 얇게 썰어주는 게 것이 포인트예요 :) 애호박은 양 끝을 잘라내고 채칼로 얇게 밀어주세요. 칼로 써는 방법도 있지만 이번 레시피는 채칼을 이용하시는 걸 추천해요! 이렇게 일정한 크기로 얇게 썰어야 반죽의 식감이 좋아요 :)

도마 , 조리용나이프 , 채칼 , 믹싱볼

양파 손질법

감자는 필러로 껍질을 벗겨내고 역시 채칼을 사용해서 얇게 채 썰어줍니다. 막걸리 소주 안주로 드실 때는 청양고추 송송 썰어주셔도 좋아요

주방필러 , 채칼

애호박 손질법

채소들을 곱게 채 썰었으면 소금 1/3T를 넣고 조물조물 버무려줍니다. 10분간 절여둘게요

계량스푼 , 니트릴장갑

10분이 경과한 후에 채소에서 수분이 제법 나오게 됩니다. 나온 물은 버리지 않고 그대로 사용해주면 되세요
야채와 절여서 나온 물에 부침가루 6T, 감자전분 3T를 넣어 가볍게 반죽해 줍니다. 전분가루는 쫀득하면서 바삭한 식감을 내준답니다. 부침가루 대신 튀김가루 사용하시면 좀 더 바삭하게 즐기실 수 있어요. 오래 섞을 필요 없이 재료들이 대충 엉겨 붙을 정도로 반죽해 주세요. 성시경 감자 애호박채전 반죽 간단하게 완성!
팬에 식용유 넉넉하게 두르고 예열을 해 줍니다. 중강불에 기름의 온도를 달궈주고 반죽을 올려 얇게 부쳐주세요. 저는 큰 프라이팬에 3장 정도 부쳐주었는데 부침개 부치기에 익숙하지 않다면 반죽을 작게 떠서 여러 개 부쳐주셔도 좋아요. 반죽을 작게 나눠서 부쳐주면 면적이 작아서 바삭하게 만들기가 더 수월해요 부침개 성공률을 높이는 팁이랍니다 :)

프라이팬 , 뒤집개

반죽의 모양이 잘 잡혔으면 식용유를 한 번 더 추가해 주세요. 타지 않게 불 조절하면서 바삭하게 부쳐줍니다. 남편이랑 제가 술안주로 먹을 부침개에는 홍고추도 송송 썰어 올려주었어요ㅎㅎㅎ
뒤집개로 꾹꾹 눌러 균일하게 얇게 만들어 주세요. 가장자리가 바삭해졌으면 팬을 살살 흔들어가며 식용유를 골고루 흡수시켜줍니다.

뒤집개

사진처럼 부침개가 한 덩어리로 움직일 때 뒤집어줄 타이밍이에요. 손목을 이용해서 샤삭 후라이팬 뒤집어주었어요. 뒤집개 이용하셔도 좋습니다
기름이 부족할 때는 식용유를 보충해 주고요. 한 번 더 뒤집어서 노릇노릇 바삭하게 부쳐줍니다 .
맛있게 부쳐낸 애호박 감자채전을 접시에 담아주면 완성!

접시

등록일 : 2025-06-27 수정일 : 2025-06-27

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#성시경애호박전#성시경레시피#애호박감자채전#부침개만들기#막걸리안주
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