Name: 튀기지 않고 간단하게 변형시킨 일본식 탕수육 스부타
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 목심 1kg (안심 추천 등심 가능); 양파 1개; 피망 1개; 전분 (고기에 묻힐 만큼); 다진마늘 1T; 소금 1t; 맛술 4T; 후추 1t; 식초 6T; 맛술 4T; 진간장 2T; 굴소스 1T; 설탕 2T; 물 6T; 전분 2T; 물 2T

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튀기지 않고 간단하게 변형시킨 일본식 탕수육 "스부타"

오늘은 일본에서 가정식으로 먹는 중화요리 중 하나인 "스부타"를 해보려고 합니다. 한국의 탕수육과 비슷하다고 보실 수 있는 요리로, 전분을 묻힌 돼지고기를 튀기거나 구워서 새콤한 양념을 주로 볶아서 나오는 요리입니다. 물론 정통 레시피에서 간단하게 변형시켜서, 저는 집에서 하기 편하게 전분을 묻힌 고기를 튀김보다는 적은 기름에 구운 뒤 소스로 볶아서 마무리하는 버전으로 준비했습니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[요리 재료]

[밑간 재료]

소금
1t 구매
맛술
4T 구매
후추
1t 구매

[양념장 재료]

식초
6T 구매
맛술
4T 구매
진간장
2T 구매
굴소스
1T 구매
설탕
2T 구매
물
6T 구매

[전분물]

전분
2T 구매
물
2T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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계량스푼
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소스볼
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프라이팬
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요리집게
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접시
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요리스푼
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노하우

조리순서Steps

돼지고기는 원하는 한입 크기로 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

아무 고기나 가능은 하지만 기름이 잘 튀기에, 안심을 제일 추천 드립니다.

야채도 원하는 크기로 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

돼지고기는 소금 1t와 맛술 4T, 후추 1t를 넣고 주물러서 잠시 숙성시켜 줍니다.

믹싱볼 , 계량스푼

1 kg 기준이므로, 고기량 따라 조절해 주시면 됩니다.

돼지고기가 숙성되는 동안, 양념장을 만들어 줍니다. 이때 전분물도 준비해 주시면 편합니다. → 식초 6T, 맛술 4T, 진간장 2T, 굴소스 1T, 설탕 2T, 물 6T

소스볼 , 계량스푼

비율은 맛있는 옛날 탕수육 정도의 새콤한 소스 맛입니다. 취향에 따라 식초와 설탕을 조금씩만 조절해 주시면됩니다.

10분 정도 숙성시킨 고기에 전분가루를 골고루 묻혀줍니다.

편하게 비닐봉지에 넣고 흔드셔도 되고, 믹싱볼에서 섞으셔도 됩니다.

후라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 불을 올린 뒤, 예열되면 고기를 구워줍니다.

프라이팬 , 요리집게

중약불

식용유는 튀기는 정도까지는 아니더라도, 전을 하듯이 넉넉히 둘러주시면 좋습니다.

고기가 노릇하게 앞뒤로 구워지면, 잠시 빼고 야채와 다진 마늘 1T를 넣고 원하는 식감으로 볶아 줍니다.

접시 , 요리스푼

중약불

강불로 올린 뒤, 바로 익혀진 고기를 다시 넣고, 양념장을 넣어서 잘 볶아줍니다.

전분물을 준비해서 원하는 걸쭉함이 될 정도로 조금씩 넣어가면서 점도를 잡아줍니다.

그릇에 옮겨 맛있게 드셔 주시면 됩니다.

: 더 상세한 레시피는 "주밥남" 블로그를 참조해주세요~ 전체 요리 : https://m.blog.naver.com/mycookinghubby/223831600578 스부타 : https://m.blog.naver.com/mycookinghubby/223869422810