백태 콩자반 불리지 않고 만들기

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백태 콩자반 불리지 않고 만들기

백태 콩자반 불리지 않고 만들기

4인분 60분 이내 초급

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백태는 종이컵으로 1컵을 준비해요. 양을 늘리리면 전체적인 비율 을 모두 늘리세요.

백태를 흐르는 물에 깨끗이 여러 번 씻어주세요. 물기를 제거하고요.

냄비에 씻은 백태와 물 2컵, 다시마(선택)를 넣고 중불로 끓여요. 다시마는 감칠맛을 위해 넣어요.

끓으면 다시마는 건지세요. 오래 끓이면 다시마의 알긴산 성분 때문에 끈적한 진액이 나와요.

뚜껑을 약간 열고 15분간 끓인 뒤 물 1컵을 추가하고 뚜껑을 닫아서 15분간 더 끓여요. 총 30분을 끓이는 것이지요.

맛간장 4큰술, 설탕 2큰술을 넣어 10분간 졸여요.

숟가락 , 요리스푼

물엿 1큰술을 넣어 윤기를 살려요. 올리고당도 좋아요.

실처럼 거품이 나면 다 된 것입니다.

불을 끄고 참기름 반 큰술을 넣어요. 불을 끄고 넣으면 참기름 향이 날아가지 않아요.

통깨를 약간 뿌려요.

백태 콩자반 완성입니다.

검은깨를 약간 뿌렸어요. 콩을 미리 불리지 않아도 충분히 부드럽고 맛있게 만들 수 있어요.

식으면 콩이 쪼글쪼글해져요. 백태콩을 불리지 않고 바로 조린 콩자반은, 겉은 쫀득하고 속은 고슬 고슬한 식감이 살아 있고,조림 간장이 콩 속까지 깊게 스며들진 않지만 담백하면서도 고소한 맛이 깔끔하게 남아.오히려 콩 본연의 고소함과 단맛이 더 또렷하게 느껴져. 오독 오독 씹는 맛이 매력이라 간단한 반찬 이나 밥도둑으로 딱이죠.

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등록일 : 2025-06-21 수정일 : 2025-06-25

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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요리 후기 1

ㆍsimsuk1220 2025-08-24 14:05:03

묘하게 맛있어요. 간단한 레시피라 기대도 안하고 그냥 있는 콩으로 했는데 다들 맛있다고 잘 먹네요.

쉐프의 한마디2025-08-28 08:48:12

감사합니다.~~~

댓글 0

#백태콩자반 #콩자반 #불리지않는콩자반 #흰콩콩자반 #콩장 #백태효능 #백태

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