크래커 머랭쿠키 만드는 법 계란 흰자 요리

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뚜루

크래커 머랭쿠키 만드는 법 계란 흰자 요리

내 손으로 직접 첨가물 없는 건강한 간식을 만든다는 뿌듯함이 홈베이킹의 매력이 아닐까 생각해요. 손 쉽게 만들 수 있으면서도 실패 없는 레시피라면 더더욱 환영이구요?! 머랭쿠키를 만들 때마다 실패하는 분들 오늘은 무조건 100% 성공할 수 있는 스위스 머랭법으로 더 단단하고 안정적인 머랭을 만들 수 있는 방법을 소개해 드릴게요!

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

미니 크래커
1박스 구매
흰자
100g 구매
하얀설탕
120g 구매
바닐라오일
5방울 구매
레몬즙
1큰술 구매

조리도구

볼
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냄비
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거품기
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휘핑기
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짤주머니
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깍지
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오븐
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노하우

▶ 달걀 조리법

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미니크래커 200개, 계란 흰자 100g, 하얀설탕 120g, 바닐라오일, 레몬즙 준비합니다.

달걀 흰자 100g에 설탕 120g을 넣어주세요. 이 때 자일로스설탕은 구웠을 때 갈색으로 구움색이 날 수 있으니 비추합니다.

냄비에 물을 끓인 후 불 세기를 약불 상태로 놓고 흰자를 넣은 볼을 냄비 위에 올려주세요. 그리고 설탕이 충분히 녹을만큼 저어주세요. 60도부터는 흰자가 익기 시작하니 40~50도 정도에서 천천히 녹여주세요.

냄비 , 거품기

설탕이 모두 녹아 입자가 느껴지지 않으면 냄비에서 내려 바닐라오일 5방울을 넣어주세요. 그리고 중속으로 휘핑을 시작해 주세요.

냄비 , 휘핑기

머랭을 단단하게 만들어 주는 역할을 하는 레몬즙 1T를 넣고 중속에서 고속으로 천천히 휘핑해 주세요.

단단한 뿔이 형성되면 휘핑을 멈춰주세요. 그리고 깍지를 낀 짤주머니에 머랭을 넣어주세요.

짤주머니 , 깍지

짤주머니에 머랭을 넣고 크래커 위에 적당량 짠 후 다시 크래커를 덮어주세요. 머랭이 쉽게 꺼질 수 있으니 이 작업은 조금 서둘러 주시면 좋아요.

90도로 예열시킨 오븐에 넣고 120분 구워주면 끝! 완성된 머랭은 완전히 식힌 후 드셔야 파삭한 식감을 느낄 수 있어요.

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등록일 : 2025-06-20 수정일 : 2025-06-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/2min_love

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#머랭쿠키 #크래커머랭쿠키 #스위스머랭 #계란흰자요리 #홈베이킹 #초보홈베이킹

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