돼지고기 하면 1등으로 생각나는 레시피가 바로 제육볶음이죠!

일반적으로 만드는 제육볶음 말고 파무침 활용한 대파 제육볶음 만들어보세요.

저희동네 국밥집에서 저녁엔 국밥보다 불티나게 팔리는 대파 제육볶음 대파불고기 그집 보다 맛있다고

온가족에게 극찬 받던 레시피랍니다~

---- 재료 ----

돼지고기 앞다리살 600~700g

대파 큰거 1대 또는 작은거 2대 150g

양파 1/4개 60g

---- 양념 ----

고춧가루 4스푼 28g

섵탕 2스푼 20g

진간장 3스푼 24g

멸치액젓 2스푼 16g

미림 3스푼 24g

된장 반스푼 15g

고추장 반스푼 15g

간마늘 1스푼 20g

소고기 다시다 1/5스푼 2g

후추가루 1~2꼬집

1. 양념을 먼저 만들어 주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.

2. 설탕은 깍아서 넣고 단맛은 양념완성 후 기호에 맞게 추가하세요.

3. 간장은 볶을때는 양조간장보다 진간장을 사용해주세요.

4. 멸치액젓을 넣어주세요. 참치액 사용시 멸치액젓 양의 10% 정도 더 넣어주세요.

5. 알콜도수 14% 미림을 넣어주세요.

6. 구수하고 깊은맛을 살짝~ 보태면 정말 좋습니다. 된장을 넣어주세요.

7. 고추장을 넣어주세요.

8. 간마늘을 넣어주세요.

9. 소고기다시다를 넣어주세요. 다시다 없을땐 액젓 1/3스푼 정도만 더 추가해서 짠맛을 올려주세요.

10. 후추가루를 뿌려주세요.

11. 설탕이 완전히 녹게 골고루 섞어주세요.

12. 대파는 최대한 길쭉길쭉하게 채썰어주세요. 채써는게 힘들땐 마트에서 채 썰린 대파를 사시면 편합니다.

13. 양파도 잘게 채 썰어주세요.

14. 대파 양파에 양념을 전부 넣고 버물버물 버무려주세요.

15. 강불로 달군 넓은 코팅팬에 제육용 2mm 정도로 얇은 앞다리살을 핏기없게 2~3분 볶아주세요. 불이 약하거나 고기가 너무 많아서 수분이 질척하게 나오면 맛이 좀 떨어집니다!

16. 고기가 익고 기름이 자글자글 나오면 양념대파를 넣어주세요. 고기 기름기가 너무 적으면 식용유 1~2스푼 추가해주세요.

17. 양념을 넣고 강불 유지하고 골고루 섞으면서 2~3분 볶아주세요.

18. 향과 비쥬얼 맛까지 완벽한 대파 제육볶음! 이건 꼭 해보세요~ 100% 맛있다고 칭찬 받습니다.

19. 반찬으로 간단한 술안주로 먹어도 좋고 상추쌈에 팍팍 올려 마늘 땡초 쌈장 쪼끔~ 넣고 드시면 굿굿굿!

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