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심플민

고추장 불고기 목살제육볶음 레시피 돼지고기 두루치기 양념

살코기가 두툼하고 기름기도 적당하게 혼합되어 퍽퍽함 없이 단백하게 즐길 수 있는 목살로 만드는 제육볶음입니다. 보통 다리살로 많이 만드는 이 메뉴는 삼겹살 등 다양한 돼지고기 부위로 만들어도 모두 맛있기 때문에 활용도가 높은 메뉴인데요. ​ 개인적으로 기름기 많은 삼겹살보다는 두툼하게 썰어진 목살을 듬성듬성 썰어 진한 양념에 볶아내면 야들야들한 식감까지 더해져 최고의 밥도둑 메뉴입니다. ​ 저는 구이용 목살을 구입해놓은 것이 있어 가위로 한입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어 주었어요. 평소 삼겹살을 좋아하지 않는 첫째가 이렇게 목살을 활용하면 정말 맛있게 먹는답니다. ​요즘 상추 및 깻잎 등의 쌈 채소가 풍성하게 나오고 있는데요. 쌈 가득 준비해 쏙쏙 싸먹는 맛이 일품이었던지라 쌈을 부르는 맛으로 이럴 때 채소 듬뿍 먹어서 좋아요.^^ ​ 진한 양념인지라 쏙쏙 집어먹는 밥반찬으로도 좋고 덮밥으로도 좋으며 남은 고기 소량과 양념으로 밥 볶아 볶음밥으로도 즐기기 좋은 꿀맛 고기볶음입니다. ​ 기본적으로 양념은 동일하고 그때그때 준비 상황에 따라 고기의 부위만 바꾸어 만들면 되기 때문에 한 번 양념 기억하시면 두고두고 황금 레시피로 활용할 수 있을 거예요. ​ 어렵지 않은 방법으로 목살요리 맛있게 하는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​ ​
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 적당한 크기로 썰어주고 파와 청양고추도 어슷 썰어줍니다. 매콤한 정도의 선호도에 따라 고추의 양을 조절해 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

고기의 수분을 키친타월로 꾹꾹 눌러주어 잡내 없이 깔끔하게 볶기 위한 작업을 해줍니다.

믹싱볼 , 키친타올

구이용으로 구입하여 한입 쏙쏙 먹기 쉽게 썰어주었어요.

주방가위

입자가 큰 설탕 2큰술 먼저 넣고 조물조물해주면 단맛이 먼저 잘 배어 보다 맛있게 볶을 수 있어요.

계량스푼 , 위생장갑

고추장 4큰술 고춧가루 2큰술 간장 2큰술 미림 2큰술 올리고당 1큰술 다진마늘 1큰술 생강가루 0.5큰술 후추 소량 설탕을 제외한 나머지 양념재료를 모두 넣고 조물조물 버무려 줍니다.
두세 시간 정도 숙성 후 볶아도 좋고요. 바로 볶아도 충분히 맛있답니다.
대파를 넣고 식용유 3큰술과 어슷 썬 파를 넣어줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

대파 손질법

살짝 노릇해질 정도로 휘리릭 볶아 파기름을 내주고요.
가장자리로 밀어놓은 뒤 가운데 부분 공간을 마련합니다.
약간 센 불에서 양념한 목살을 올려주세요.
가만히 지글지글 연기가 살짝 오르도록 구워줍니다.
그러고 나서 뒤적여 주면 아랫부분이 그을음이 생기듯 구워지면서 숯불 향 나는 맛으로 볶아낼 수 있어요.
센 불에서 꼬들꼬들하게 휘리릭 볶아가면서 익혀주세요. 고기의 두께에 따라 시간은 차이가 있겠지만 센 불에서 5분가량 타지 않게 뒤적여 가면서 볶아줍니다.
고기가 어느 정도 익어졌고요. 이 상태에서 양파와 고추를 넣어줍니다.
햇양파라 그냥 먹어도 맛있기에 가볍게 살짝만 볶아주었어요.
불을 끄고 참기름 1.5큰술 정도와 깨를 솔솔 뿌려 고소하게 마무리합니다. 맵달한 맛이 적당하게 어우러져 매운 요리를 잘 먹지 못하는 첫째 아이도 이제 너무 맛있게 먹어주네요. 정말 다른 반찬이 필요 없는 메인 반찬이랍니다. 미리 재어두지 않아도 바로 휘리릭 볶아 충분히 맛있게 완성할 수 있는 요리로 국물 없이 꼬들꼬들 진하게 볶는 고추장 제육볶음으로 밥반찬은 물론 술안주 메뉴로도 맛있게 즐겨보세요.

등록일 : 2025-06-19 수정일 : 2025-06-20

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#고추장불고기#목살제육볶음#제육볶음
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