고갈비 고등어구이 양념장 레시피

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요리하는쮸네

고갈비 고등어구이 양념장 레시피

장어구이 대신 저렴한 가격에 즐길 수 있는 밥도둑 생선구이 고갈비 레시피 준비해 보았어요.

1인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고등어 大
1마리 구매
식용유
2스푼 구매
통깨
약간 구매

[양념장]

설탕
2스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
고추장
1스푼 구매
진간장
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매

[고등어 비린내 제거]

물
1L 구매
밀가루
1스푼 구매

조리도구

바트
구매
계량컵
구매
주방가위
구매
키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
프라이팬
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뒤집개
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접시
구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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냉동 생선은 물 1L 기준 밀가루 1스푼을 섞어 30분 동안 담가 놓으세요. 밀가루의 전분 성분은 비린내를 제거하는 역할을 합니다.

바트 , 계량컵

고등어 손질법

30분이 지나면 건져서 머리와 꼬리, 지느러미를 가위로 잘라주고 키친타월로 물기를 최대한 제거한 다음 팬에 굽는법 진행하세요. 순살 생선이 아닌 경우 가운데 큰 뼈를 제외하고 가시들을 제거해 주세요.

주방가위 , 키친타올

생선이 녹는 동안 대파, 청양고추, 홍고추를 반으로 갈라 송송 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 고추장 1스푼, 진간장 1스푼, 멸치 액젓 1스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼을 섞어 고등어구이 양념장 완성하세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 양념장에 넣고 섞어도 되고 생선구이 완성한 뒤 마지막에 고명으로 사용해도 됩니다.

소스볼 , 숟가락

팬에 식용유 2스푼을 두르고 중약 불에 예열한 뒤 생선을 올려주세요. 등 쪽부터 구워야 생선 기름이 나와서 풍미가 더 좋아지지만 살이 쉽게 부서지기 때문에 배 쪽부터 구워야 단단해져서 쉽게 흐트러져지지 않는답니다.

중약 불에 배 쪽부터 올려 3~4분 정도 노릇노릇하게 구워준 뒤 뒤집어서 골고루 익을 수 있게 뒤집개로 꾹꾹 눌러주세요~*

반대쪽도 3~4분 동안 구워서 노릇노릇하게 구워지면 다시 뒤집어서 앞뒤로 꾹꾹 눌러 1분씩 구워준 뒤 마무리하세요.

배가 위로 올라오게 해서 양념을 골고루 발라주세요. 양념은 쉽게 타기 때문에 약불로 줄인 다음 발라야 합니다.

뒤집어서 등 쪽에서 남은 양념을 골고루 발라주세요.

다시 뒤집어서 생선 기름과 섞인 꾸덕꾸덕한 양념은 한 번 더 골고루 발라 마무리하세요.

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등록일 : 2025-06-16 수정일 : 2025-06-16

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요리하는쮸네

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#생선구이 #고등어구이 #고갈비

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