Name: 집에서도 완벽한 새우팟타이만들기 / 팟타이양념장 비법~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉동새우 10~12마리 (약 200g); 건새우 1~2큰술; 쌀국수 150g (넓은 면); 달걀 2개; 양파 1/2개; 숙주 2컵 (약 160g); 쪽파 2~3큰술 (부추 대체 가능); 다진 땅콩 2큰술 (선택); 식용유 1큰술; 피쉬소스 2; 굴소스 1; 흑설탕 1 (백설탕); 레몬즙 1; 물 2

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몽글쿡

집에서도 완벽한 새우팟타이만들기 / 팟타이양념장 비법~

식당에서 먹은 팟타이 양이 너무 아쉬워서 "이왕이면 집에서 푸짐하게 즐겨보자" 하는 마음으로 직접 만들어 봤어요. 감칠맛의 핵심 피시소스를 더해 고소, 달콤, 새콤한 태국식 매력을 그대로 살린 새우팟타이 저와 함께 시작해 볼까요??

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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도마
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조리용나이프
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채반
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프라이팬
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조리주걱
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소스볼
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계량스푼
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접시
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노하우

조리순서Steps

냉동 새우는 찬물에 10~15분 담가 해동해주세요. 손질이 필요한 냉동새우의 경우 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내서 내장을 제거해 주세요. 키친타월로 물기를 제거 후 소금 한 꼬집+후추 약간으로 밑간(선택)을 해주세요

볼 , 도마 , 조리용나이프 , 키친타올

숙주 2컵은 찬물 깨끗이 헹군 뒤 물기를 제거해 주고, 양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비해 주세요

믹싱볼 , 채반 , 도마 , 조리용나이프

숙주 손질법

건새우가 짤 경우 물에 살짝 불려 소금기를 제거해 주세요. 짠맛을 제거한 건새우는 중불에 1~2분 볶아 수분기를 날려주세요 전 짠맛이 강하지 않아 먹기 좋게 잘라 준비해 줬어요. 쌀국수는 미리 찬물에 약 1시간 정도 불려주세요, 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요

볼 , 채반

팬에 식용유 1큰술을 두르고 냉동 새우를 중불에 볶아주세요. 겉면이 핑크빛을 띨 정도까지만 익혀도 괜찮아요. 같은 팬에 기름을 약간 추가한 뒤, 달걀 2개를 스크램블 해주세요. 달걀이 반쯤 익으면 팬 한쪽으로 밀어 주세요.

프라이팬 , 조리주걱

피쉬소스 2, 굴 소스 1, 흑설탕(백설탕) 1, 레몬즙 1, 물 2 불린 쌀국수와 양파를 넣고 중불에서 소스를 2/3만 부어 함께 볶아주세요.

소스볼 , 계량스푼

소스에 면을 볶아 맛을 본 뒤,간이 부족하면 남은 소스를 추가로 넣어주세요

면이 익으면 건새우, 숙주, 쪽파(부추)를 넣고 센 불에서 1분간 재빨리 볶아주세요. 간을 보고 감칠맛이 부족하면 피시소스 0.2~0.5큰술 추가 가능해요.

접시에 담고 다진 땅콩을 1큰술~2큰술 뿌려주세요.

접시

: 대체 소스 레시피(피쉬소스 없이 팟타이 만드는법) 진간장 1.5 , 굴소스 1, 멸치액젓 0.5, 흑설탕또는 백설탕 1, 레몬즙1, 물 2 Tip. 양념장은 처음부터 다 넣지 마세요! 전체 양의 약 2/3만 먼저 넣고 볶은 후,쌀국수가 익고 숙주를 넣기 전, 간을 보고 부족하면 남은 1/3을 추가해 조절해 주세요. 면과 재료에 따라 간이 달라질 수 있기 때문에,이렇게 하면 짜지 않게 딱 맞출 수 있어요.