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청담거사

여름 배추김치 / 개운하고 시원한 여름 배추김치 담그는 방법

여름 배추김치 / 개운하고 시원한 여름 배추김치 담그는 방법
4인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
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조리순서Steps
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배추 6통 쪽으로는 24쪽 입니다.

도마 , 조리용나이프

배추 손질법

커다란 다라이에 찬물을 반정도 채우고 소금 한컵을 풀어줍니다.

대야

배추걷대를 정리해 반으로 갈라주고 머리에 쪽을 내준뒤 소금푼 물에 5정도 담궈둡니다. 이럼 배추속속들이 소금물이 스며들어 잘 벌어지구요.
사이사이 소금을 뿌려 절여줍니다.

고무장갑

그런다음 7시간 절여줄건데요. 3시간지난 뒤 뒤집어주고 무거운것으로 눌러주는데 다라이에 물을 채워 눌러줘습니다.
7시간이 지난뒤 흐르는물에 배추를 씻어주고
쪽을 낸 머리부분을 갈라주고 머리부분 일부만 놔두고 잘라냅니다.
머리부분이 위로가게 엎어담고 물을 1시간정도 빼 주세요.

채반

이번엔 찹쌀풀 끓이는 팁인데요. 찬물이 끓어오르면

냄비

찹쌀가루를 물에갠다음 끓는물에 넣어 끓입니다.
뽀글뽀글 기포가 올라오면 찬물을 조금씩 부어 농도를 조절합니다. 기존엔 찬물에 찹쌀가루 풀어 끓이는것하고 차이가있는데

조리주걱

이렇게 끓이는게 바닥이 눌치도않고 더 편하더군요.
김치담글때 과일이 들어가면 훨씬 시원해지면서 천연의 단맛이 들어가 건강한 맛을 낼수 있구요.
잘게잘라 믹서기에 갈아줄겁니다.

믹서기

무우는 채썰어주고

무 손질법

배추김치 재료 배추 6통 무우 2개 적겨자 15장 쪽파(소) 1다발 미나리(소) 1다발 찹쌀풀 2컵 갈아줄 재료 사과 3개 배 1개 양파 2개

미나리 손질법

속을 만들 채소를 썰어주고
채썰은 무 부터 고추가루를 넣고 버무려 빨간물을 먼져 들일겁니다.
갈아둔 과일즙을 넣고 양념을 합니다.
배추김치 양념 절이기 소금 5컵 고추가루 5컵 다진마늘 3/2컵 다진생강 1수저 설탕 반컵 소금 반컵
양념을한다음 버물버물~~버무려 줍니다. 중간중간 간 을 보는데 취향에따라 소금을넣어 맞춥니다.
속 이 좀 짭쪼름해야 김치를 담두면 맛있게되구요.
속 이 다 만들어졌으니 이제부터 김치를 담궈 봅니다. 절인배추 사이사이 속을넣는데 넘 많이 채우지마시고 입혀준다는 느낌으로 넣어줍니다.
그리곤 걷잎으로 감싸주듯이 오므려주면 되는데요.

김치통

여름배추 담그기 쉽지않지요~~?! 그래도 이렇게 담궈 실온에 하루정도 두었다 냉장고에 넣어두면 겨울나기 준비하듯 든든해지는게 매끼 걱정이 없어집니다.
잘 익어가는 김치 김치냉장고에서 꺼내서 김치통 열고 한 포기 칼로 썰어 내놓으면 여름식탁을 평정해 버리는건 시간문제네요~~
한통 딸님에게 또 한통은 아들님에게 그리고 한통은 청다미네집으로~ 늘~~ 그렇게 울사부님 여름을 준비하시지요.
여름배추포기김치~~어떻셨나요~?! 이렇게 한통만 있어도 올여름 걱정없겠죠~ 아무리 사먹는 김치가 편하고 맛있다해도 집에서 직접만든 김치를 따라갈 수 없는거죠. 오늘은 몇가지팁까지 올려봤는데 김치담글때면 생각나는 음식~ 내일메뉴 입니다. 유쾌한 하루 되십시요~~^^

등록일 : 2025-06-12 수정일 : 2025-06-12

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