미소된장 부추 계란국 만드는법

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Tina소울푸드

미소된장 부추 계란국 만드는법

올갱이국 맛집에서 올갱이국을 먹었는데 올갱이를 계란 옷을 얇게 입혀 국에 넣고 부추 썰어 넣고 된장을 넣은 올갱이국인데 올갱이도 국산이라 싱싱하고 탱글한데다 계란옷을 얇게 입혀 부드럽고 구수하니 넘 맛있어서 또 생각나는 맛이예요. 부추가 냉장고에 많이 남아 있었는데 부추는 금방 시들고 상해버리기 때문에 상하기 전에 빨리 요리해야 해서 부추국과 부추된장국을 끓였어요. 아무리 많은 부추라도 국에 넣고 끓이면 숨이 죽어서 부피가 확 줄어 들어서 많은 양의 부추를 처리하기 좋은 요리예요. 그냥 맑은 부추국을 끓였다가 올갱이국 맛집의 올갱이국 맛을 내려고 계란을 풀어 넣고 마지막에 미소된장 2스푼 넣고 잘 섞어 줬더니 올갱이가 안들어갔지만 올갱이국 맛이 나더라구요. 미소된장 넣고 끓인 게 더 맛있어서 레시피는 된장국을 만드는 요리예요. 부추가 많아서 처치곤란일 때 된장 넣고 맛있는 부추 된장국 끓여 보세요. 부추는 비타민 A,C도 많고 자연강장제로 알려져 있을 만큼 강장효과가 좋아요. 간해독 작용도 한다고 하니 숙취해소 해장국으로도 좋겠죠. 부추 특유의 향이 미소 된장과 만나면서 아주 맛있고 감칠맛 나는 구수한 된장국으로 바뀌고 올갱이를 넣지는 않았지만 올갱이국 맛과 비슷한 맛이 나요. 미소 된장은 한국 된장과는 다른 강하지 않으면서 감칠맛 나는 국물맛을 내서 가볍고 순한 된장국을 만들 때 활용하면 좋아요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부추
150g
팽이버섯
약간
계란
2개
멸치 다시마 육수
800ml
국간장
2/3스푼
까나리액젓
2/3스푼
미소된장
1큰술

조리도구

도마
조리용나이프
냄비
계량컵
채망
볼
젓가락
숟가락
국자
완성그릇

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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부추를 다듬어 씻어 주세요.

부추 손질법

부추를 먹기 좋게 3-4cm 길이로 썰어 주세요.

팽이버섯도 밑동 부분 잘라내고 부추 길이로 썰어 주세요.

팽이버섯 손질법

멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 멸치 다시마를 찬물 800ml에 넣고 끓이기 시작해 끓기 시작하고 다시마가 불어나면 다시마를 건져 내고 뚜껑 덮고 5분 더 끓이다가 멸치를 건져 내요.

계란 2개를 그릇에 풀어 주세요.

멸치 육수에 부추를 넣고 계란을 풀어 주세요.

국간장 2/3스푼, 액젓 2/3스푼 넣고 5분 정도 끓여 주세요.

미소된장 1큰술 넣어 잘 풀어 주고 한소끔 끓여 주세요.

: 국간장과 액젓으로 간을 하고 미소 된장 1큰술 넣어 주면 감칠맛 좋고 구수하고 가벼운 부추된장국이 되요.

등록일 : 2025-06-09 수정일 : 2025-06-10

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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