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고우니

간재미 조림

살과 뼈가 부드러운 간재미 조림을 했어요. 홍어 향이 올라와 코를 약간 시원하게 하고 맛깔스러워서 자꾸만 손이 가요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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손질한 간재미를 준비해요. 간재미는 홍어 종류로 특유한 삭힌 홍어의 향이 풍겨요.

간재미 400g

간재미는 반으로 썰어서 준비해요.

도마 , 조리용나이프

양파는 채 썰어 주고 대파 흰 부분은 다지듯 총총 썰어 양념장에 넣고, 잎 부분은 숭덩숭덩 썰어놓고 고추는 채 썰어 놓는다.

양파 200g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개

대파 손질법

양념 볼에 다진 대파를 넣고 나머지 양념 재료들을 모두 넘어 양념장을 만들어주세요.

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실 1큰술, 쌀엿 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 1/4 작은술, 후추 1/4 작은술, 멸치 다시마 육수 100ml

양념볼 , 계량스푼 , 요리스푼

냄비에 채 썰어 놓은 양파 2/3를 깔고 간재미를 올려주세요.

냄비

남은 양파를 올리고 양념장을 얹어주세요.
썰어 놓은 대파 잎 부분과 고추를 넣어주세요.
간재미는 살과 뼈가 부드러워서 빨리 익으므로 뚜껑을 닫아 중 불에서 보글보글 찌듯이 조리고, 국물이 자작하게 남으면 불을 꺼주세요.

중 불

맛있는 간재미 조림 완성입니다.

등록일 : 2025-05-29 수정일 : 2025-05-29

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레시피 작성자About the writer

고우니

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#간재미#홍어#조림양념만드는법
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