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써지니

청국장 끓이는법 / 두부 김치 청국장찌개 레시피

짝꿍은 찌개나 국이 없어도 밥을 잘 먹는 편이지만, 왠지 국물 음식이 빠지면 제가 시원 섭섭하여 되도록 국이나 찌개를 끓이려고 고민하다가 마트에서 사 온 청국장이 생각나서 간단하게 끓일 수 있는두부 김치 청국장을 끓였어요.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
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조리순서Steps
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청국장 160g 짜리 1개를 준비하고, 동전육수 2개, 다진 마늘 0.7큰술, 김치는 가위로 1cm 정도 길이로 잘라서 준비하시면 되세요.

볼 , 주방가위

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

표고버섯은 갓과 기둥을 분리하고 기둥 아래쪽 지저분한 부분을 자르고 쪽쪽 찢어서 준비하고, 갓은 2mm 정도 두께로 자르고 애호박은 3~4mm 두께로 반달 썰고, 양파는 3mm 두께로 채 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

애호박 손질법

흐르는 물에 두부를 헹구고 5mm 두께 직사각형 모양으로 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어서 준비합니다.

대파 손질법

냄비에 김치와 들기름 1큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 김치가 부드러워 질 때까지 1~2분 정도 볶아줍니다.

냄비 , 숟가락 , 요리스푼

김치가 부드럽게 볶아졌으면 고춧가루 0.5큰술을 넣고 색이 나도록 뒤적여줍니다.
준비한 쌀뜨물이나 물 500ml를 넣고 가스불 센불 상태에서 청국장의 덩어리가 없도록 풀어준 다음에
동전육수 2개를 넣어주세요.
김치 청국장 국물이 끓어오르면 표고버섯과 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
다시 끓어오르면서 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고 가스불 중불에서 7분 정도 끓여주시면 되세요. (청국장 끓이는법은 한소끔 후루룩 끓이는 것 보다는 일정 시간동안 끓여주면 청국장의 맛이 우러나와 풍미가 좋은 청국장을 드실 수 있어요)
시간이 경과 후, 두부와 애호박을 넣고 뒤적여주고 다시 3분 정도 두부 청국장을 가스불 중불에서 끓여줍니다.
3분이 지난 후에 두부 김치 청국장 국물 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 국간장, 액젓, 참치액 0.5~1큰술 정도를 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주면 되세요.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

두부, 홍고추, 대파, 마늘을 넣고 뒤적여줍니다.
마지막으로 두부 김치 청국장을 한소끔 끓이고 가스불을 끄고 마무리를 하면 청국장 끓이는법 완성입니다. (마지막에 청국장 국물이 부족하면 물이나 쌀뜨물을 조금 더 추가하고 한소끔 끓여주면 되세요)

국자 , 뚝배기

등록일 : 2025-05-27 수정일 : 2025-05-27

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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