돼지뼈 비지찌개 / 돼지뼈비지찌개 레시피 / 음식은 기억이고 추억

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청담거사

돼지뼈 비지찌개 / 돼지뼈비지찌개 레시피 / 음식은 기억이고 추억

세상엔 먹을것도 많지만 먹는방법도 다양합니다. 가리비로 구워만 먹어봤지 야채넣고 무쳐먹질안나 냉이로 무국을 끓이고ᆢ 오늘 소개할 음식도 서울쪽에선 보질못한 음식인데요. 울 사부님 수십년전 부산모처를 다녀오시다 맛을보고 잊지못할 정도로 감명을 받으셨던가 봅니다.

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
1수저 구매
미림
1수저 구매
참치액젓
2수저 구매
소금 간
구매

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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채반
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국자
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요리집게
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국자
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뚝배기
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노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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살이좀 붙어있는 돼지뼈 3Kg 정도 구입해 푸욱~~ 끓여줄거구요.

뼈다귀 비지찌개 재료 비지 한줌(250g) 돼지등뼈 3Kg 묵은지 조금 청양고추 3개 홍고추 1개 대파 반대

도마 , 조리용나이프

돼지뼈로 육수낼때 들어갈 재료들입니다.

일단 돼지뼈를 가지고오면 찬물에 한번 씻어주고

소주반병만 붓고 데쳐내듯 튀겨줍니다. 그리곤 건져내 찬물에 다시한번 씻어주고

들통에 돼지뼈를 푸욱~삶아 육수도 내고 익혀 줄 겁니다.

중간중간 떠오르는 불순물은 건져내고

대략 강불로 30분정도 끓여주면 되는데요.

건더기만 건져내고 망에거른 육수는 따로둡니다.

요리집게 , 볼

들어갈 재료를 손질해주고

걸러놓은 육수에 썰어둔김치를 넣고

삶아둔 돼지뼈넣고 강불로 끓여주세요.

바글바글~~시작부터 강불로 끓이다 끓기시작하면

준비해둔 비지를넣고 끓입니다.

그리곤 준비해둔 청양고추, 홍고추, 대파를넣고 양념을 하구요. 뼈다귀 비지찌개 양념 다진마늘 1수저 미림 1수저 참치액젓 2수저 소금 간 바글바글~~ 끓여주세요.

중불로 줄여서 20분정도면 똑 떨어지는 돼지뼈다귀 비지찌개가 완성됩니다.

대략 5인분정도 양이되는데 드실만큼 따로 담아 냅니다. 오늘은 2인분정도 뚝배기에 담아 내놨구요.

국자 , 뚝배기

우리가 생각하는 고기만 들어가는 일반 비지찌개랑 큰 차이는 없지만 돼지뼈가 들어가서그런가 국물이 훨씬 진하면서 보기에도 먹음직스러운게 오늘은 제대로 한끼를 먹겠구나 합니다.

일단 돼지뼈를 잡고 후루룩~~ 빨아드리니 고기가 우수수~

분리되어 끓여진 고기와 김치~~ 비지국물까지 한입에 털어넣고 또 떠먹다보니 탄수화물이~~

밥에 올려 비비작 비비작~~ 한그릇 가지고는 어림없는 오늘의요리입니다. 정신없이 먹었더니 어느덧 바닥이 보이고 역시 오늘도 자알~ 먹었습니다.

하나 끝나면 또다른 일이 생기고ᆢ 그러면서 시간은 또 흘러가고 새로운 일상으로 스며드네요. 커다란 변화없이 새롭게 맞이하는 새론 한주도 유쾌하게 시작하시길 바래봅니다.^^

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등록일 : 2025-05-19 수정일 : 2025-05-21

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