주부가 집떠나면 만들어 놓고 가는 1위 반찬? 혼자 남은 남편을 위한 곰국과 장조림

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홈쿡쌤

주부가 집떠나면 만들어 놓고 가는 1위 반찬? 혼자 남은 남편을 위한 곰국과 장조림

주부가 집떠나면 만들어 놓고 가는 1위 반찬? 혼자 남은 남편을 위한 곰국과 장조림 연구원으로 근무하던 딸아이가 삼성종합기술원에 입사하게 되어 영구 귀국하게 되었습니다. 룸메이트의 고향인 크로아티아 구경도 하고, 짐도 함께 정리해 올 겸 긴 여행길에 오릅니다. 그 사이 남편을 혼자 두고 가야 하니, 밥상만큼은 걱정 없도록 반찬 두 가지를 준비했습니다. 바로 든든한 곰국과 감칠맛 나는 쇠고기 장조림입니다.

초급

재료Ingredients

[1. 곰국 ▶ 재료 ]

사골
2kg 구매

[2. 쇠고기 장조림 ▶ 재료 ]

쇠고기 장조림용
500g 구매
파인애플
10조각 구매
청양초
6개 구매
파프리카
2개 구매
진간장
5숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매
알룰로스
5숟가락 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
계량컵
구매
고무장갑
구매
채반
구매
밀폐용기
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
숟가락
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 파인애플 손질법

▶ 파인애플 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

동영상

조리순서Steps

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사골은 흐르는 물에 뼛가루를 제거한 후 물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거한다.

핏물을 뺀 사골과 물 3L를 붓고 푹 삶아낸다.

냄비 , 계량컵

3차까지 졸여낸 후 섞어준다.

통에 담아 완성한다.

밀폐용기

곰국, 몇 차까지 끓일까?
차수단백질칼슘맛과 특징
1차 3.5~5g 80~100mg 진하고 고소, 콜라겐 풍부
2차 1.5~3g 30~50mg 담백하고 부드러움
3차 0.5~1.5g 10~20mg 맑고 깔끔한 국물
1~3차까지 끓여 국물을 섞으면
맛도 영양도 딱 좋습니다.
기름기는 식힌 후 위에 뜬 지방만 걷어내면 깔끔해요!

쇠고기와 파인애플 심을 넣고 한 번 삶아낸 후 씻어준다.

냄비 , 채반

파인애플 손질법

물 4컵, 쇠고기, 파인애플 몇 조각을 넣고 푹 삶아준다.

쇠고기는 건져내 먹기 좋은 크기로 썰어주고 파인애플은 건져낸다.

도마 , 조리용나이프

삶은 물 2컵, 쇠고기, 멸치액젓, 진간장, 알룰로스를 넣고 삶아준다.

1컵정도 졸아들면 썰어둔 파프리카와 청양초를 넣고 한소끔 끓여준다.

파프리카 손질법

▲ 그릇에 담아 완성한다. “묵은지 하나면 밥 한 공기 뚝딱 먹는 남편이지만 그래도 혼자 두고 가는 마음이 걸려 정성껏 곰국과 장조림을 만들어 두고 떠납니다.” 잘 챙겨 먹고, 건강히 지내길 바라는 아내의 따뜻한 마음이 담겨 있지요.

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등록일 : 2025-05-14 수정일 : 2025-05-29

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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#곰국 #장조림

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