여름반찬 오이김치, 오이겉절이

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여름반찬 오이김치, 오이겉절이

오늘은 아삭아삭 맛있는 여름 반찬 오이김치 레시피를 소개해 드리겠습니다 얼마 전까지만 해도 후덜덜한 오이 가격이 제철이 되다 보니 마트에서 묶음으로 저렴하게 판매하더라고요 아삭아삭 언제 먹어도 맛있는 오이는 김치도 담가 먹고 샐러드로도 맛있게 요리해 먹고 있는데요 오늘 소개해 드릴 오이김치는 천일염으로 오이를 간편하게 절이고 건고추를 갈아서 양념을 만들어 버무리는 방법입니다

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

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위의 사진처럼 반으로 자른 후 다시 거기서 반으로 길게 잘라 내고 먹기 좋은 한 입 크기로 등분해 줍니다. 천일염 뿌려 20분 절여줍니다

부추도 오이 한 토막 기준으로 잘라 주시고

양파도 채 썰거나 저처럼 네모 모양 오이 사이즈로 잘라 주셔도 됩니다

건고추 10개를 사용했는데요 혹시 없으신 분은 고춧가루를 두 스푼 정도 더 사용하거나 홍고추를 갈아도 됩니다. 건고추는 15분간 물에 불려서 흐물흐물해지면 믹서에 함께 갈아 줄 겁니다

천일염 한 주먹을(2스푼) 손질해 놓은 오이에 흩뿌려서 20분간 절여 줍니다

불려놓은 건고추와 새우젓 2스푼, 꿀 2, 멸치 액젓 1/3컵, 매실청 1/3컵, 생강을 넣고 믹서에 곱게 갈아줍니다. 곱게 갈아진 양념에 다진마늘 2스푼, 고춧가루 4스푼을 넣어서 섞어줍니다 (건고추 대체는 6스푼)

이렇게 섞어서 5분정도만 고춧가루가 불어 색이 곱게 나오게 둘게요

그동안 절여진 오이를 물에 헹궈서 체에받쳐서 물기를 빼줍니다 20분간 절였지만 전혀 짜지않아요ㅎ 오이김치는 짜면 맛없답니다

넓은 스텐볼에 물기 빼준 오이 담아 줍니다

준비해둔 양념을 모두 넣어서 1차로 버무려 줍니다

부추와 양파를 넣고 다시 버무려줍니다

마지막으로 통깨 솔솔 뿌려서

가볍게 섞어주면 오이겉절이 완성입니다. 짜지 않고 아삭아삭하면서 감칠맛이 좋아 자꾸 손이 가는 김치랍니다

오이 6개 양이 많은것 같지만 담가두면 중간 반찬통으로 2개정도 나와요. 저는 나눠 먹으니 한 두끼로 끝나더라구요

오늘은 맛난 오이겉절이를 만들어 보았는데요 여름에 입맛 살리는 오이김치 레시피 활용해서 꼭꼭 만들어 보셔요

오이김치 관련 상품

등록일 : 2025-05-09 수정일 : 2025-05-09

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