도라지오이무침 만드는 법, 도라지초무침, 도라지 쓴맛제거

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몽글쿡

도라지오이무침 만드는 법, 도라지초무침, 도라지 쓴맛제거

마트에 가니 싱싱한 오이가 저렴하게 나왔더라고요. 오이와 쌉싸름한 매력의 도라지를 함께 무쳐, 입맛 돋우는 도라지오이무침을 만들어 볼게요.

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
1개 구매
건 도라지 불리면 약 120~150g
40g 구매
양파 선택
1/4개 구매
고춧가루
1.5스푼 구매
식초
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
진간장
0.5스푼 구매
다진 마늘
0.5스푼 구매
깨소금
1스푼 구매
매실청
0.5스푼 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 도라지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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건도라지 불리기! 미지근한 물에 1시간 정도 불려주세요. 더 빠르게 하고 싶다면 뜨거운 물에 30분 정도도 가능해요.

부드러워지면 손으로 주물러 먼지와 쓴맛 제거를 위해 길게 찢어 놓은 도라지를 소금 약간(1/3 작은 술) 넣고 조물조물 주무르면 뻣뻣한 도라지가 부드러워지고 쓴맛 제거에도 도움이 돼요. 손질한 도라지는 찬물에 5~10분 정도 담가둡니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주면서 헹궈내면 쓴맛이 더욱 효과적으로 제거돼요.

* 쓴맛이 강한 경우 설탕이나 식초를 약간 넣은 물에 잠시 담가두는 것도 좋아요

오이는 2~3mm 두께로 얇게 반달썰기 해주고, 소금 한 꼬집을 넣고 살짝 절였다가 물기를 꼭 짜주세요. 양파도 아주 얇게 채 썰어 함께 준비해 둡니다.

고춧가루 1.5, 식초 1, 설탕 1, 진간장 0.5, 다진 마늘 0.5, 매실청 0.5 톡 쏘는 새콤한 맛을 즐기신다면 식초를 1.5 큰 술까지 늘려 보세요. 매실청을 더하면 은은한 단맛과 함께 향긋한 풍미가 살아나 더욱 맛있으니 꼭 넣어보시는 걸 추천해요

양념장에 먼저 도라지를 버무려서 간이 배도록 해주세요. 오이, 양파를 넣고 가볍게 섞듯이 무쳐줍니다.

마지막에 깨를 톡톡 뿌려주면 도라지오이초무침 완성!! 양념 후에 바로 먹는 것도 맛있지만 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 양념이 골고루 스며들어 훨씬 맛이 좋아져요

최대한 맛있게 드시려면 2~3일 이내에 드시는 것을 추천해요. 시간이 지날수록 오이에서 수분이 나와 물기가 생길 수 있고, 도라지의 아삭한 식감도 줄어들 수 있어요. 오늘 저녁 식탁에 도라지오이무침 올려보시는 건 어떠세요?

도라지초무침 관련 상품

등록일 : 2025-05-07 수정일 : 2025-05-07

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/monggle_cook

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#도라지오이무침 #오이초무침 #도라지오이초무침 #밑반찬만들기

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