안녕하세요.

맛있는 레시피 소개하는 음식중개사입니다.

오늘은 연어를 간장 양념을 베이스로 요리한 '연어 마늘종 조림' 레시피를 소개할게요.

냉동 연어도 이렇게 조림으로 만들면 일식집보다 맛있답니다.

[ 재료 / 5인분 ]

연어 500g, 마늘종 50g, 생강 10g, 대파10g, 맛술 2큰술, 간장 5큰술, 굴소스 1큰술, 청양고추 2개, 후추 1/2작은술, 참치액젓 1큰술, 매실액 1큰술

제철 맞은 마늘종은 깨끗하게 세척한 후 5cm 내외로 잘라줍니다.

마늘종이 철이 아닐경우에는 마늘종 대신 양파 1개를 채썰어 넣으면 된답니다.

자른 마늘종을 냄비 아래에 먼저 깔아주세요.

그래야 조림을 할 때 연어가 타거나 눌러붙지 않아요.

이제 연어 손질을 해 볼게요.

냉동연어나 생물 전혀 상관없이 이 레시피대로 조림하면 됩니다.

연어는 앞뒤 모두 칼집을 살짝 넣어줍니다.

그럼 더 간이 골고루 배어들어서 맛있어요.

연어 껍질쪽이 바닥으로 가도록 마늘종 위에 올려줍니다.

이제 비린내 싹 잡는 양념장을 알려드릴게요!

맛술 2큰술, 간장 5큰술, 굴소스 1큰술, 후추 1/2작은술, 참치액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 채썬 대파 10g, 간 생강 10g을 넣어 섞어줍니다.

숟가락으로 연어 살 위에 양념장을 올려줍니다.

그리고 여기에 물 1컵 반 (300ml)를 넣고 강불로 끓여줍니다.

이때 냄비 뚜껑을 닫으면 비린내가 나니 뚜껑을 열고 끓여주세요.

3분정도 강불로 끓이니 이렇게 화르르 끓어오릅니다.

그럼 이때 냄비 뚜껑을 닫고 이제 가스불을 중불로 바꿔주세요.

한 번 끓어오른 후 뚜껑을 닫으면 비린내 걱정이 없답니다.

이제 중불로 20분간 푹 익혀줍니다.

20분이 지났더니 연어는 물론 마늘종이 쫀득존득하게 익었어요.

더 무른 마늘종 식감을 원한다면 뚜껑을 닫고 추가로 익혀주면 됩니다.

불은 여전히 중불로 놔둔 상태에서 남아있는 소스를 숟가락으로 연어 살 위에 부어줍니다.

3분정도 작업하면 수분이 다 날라가면서 연어 색감도 확 살아나요.

수분을 다 날렸더니 이렇게 카라멜 색감이 도는 맛있는 연어 마늘종 조림이 완성되었습니다!

일식집에서 먹는 그 맛!

간단한데 정말 맛있으니 밥 반찬으로 꼭 만들어 보세요.

보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.