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잔근육

채식 쪽파김치

채식 쪽파김치는 기존 쪽파김치에 액젓을 뺀 레시피입니다.풍미가 가득한 국간장을 이용하면 액젓을 대체할 수 있어요.만들기도 간편하고 숙성 없이 바로 먹어도 맛있고 숙성후 먹어도 맛있어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
찹쌀가루1+1/2T,다시마물 1컵을 잘 풀어준 후 냄비에 넣고 중불에서 저어가며 풀 고 기포가 올라오면서 농도 가 나면 불을끄고 식혀줍니다.

냄비 , 조리용국자

쪽파는 다듬어 깨끗히 씻어 뿌리가 아래로 향하게 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

채반

큰볼에 쪽파를 세워서 담고 뿌리 쪽에 국간장 1/2컵 부어 15분 정도 살짝 절여줍니다.

컵

15분 후 쪽파를 눕혀서 15분 더 절입니다.5분씩 위,아래 뒤집어가며 엉키 지않게 절여줍니다.
절인 쪽파를 체에 받쳐 건져줍니다.남은 간장물 은 버리지않고 사용합니다.

믹싱볼

남은 간장 국물과 식힌 찹쌀풀,고춧가루7T,매실 청1T,설탕1T,다진마늘1T 를 섞어 김치 양념을 만들 어줍니다.
쪽파에 김치 양념을 뿌리 쪽부터
잎 쪽으로 골고루 펴 발라줍니다.
김치통에 담고 한나절 실온에 두었다가 냉장 보관합니다.

김치통

채식 쪽파김치 완성! 파김치 특유의 향긋하고 아삭한 식감과 깔끔하고 맛있어요.

접시

등록일 : 2024-11-26 수정일 : 2024-11-26

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