우리통밀 개성약과

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은푸

우리통밀 개성약과

명절에 고마운분께 선물하기좋아요 통밀이라 더욱 고소하고 풍미가 좋아요

5인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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볼
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채반
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니트릴장갑
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도마
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조리용나이프
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밀대
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포크
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튀김팬
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조리주걱
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채망
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키친타올
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접시
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노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비한다

설탕,물을 넣고 끓여 식힌다

물,조청,생강을 넣고 끓여 충분히 식힌다

밀가루,계피가루,후추를 체에 친다

참기름을 넣고 손으로 비벼 기름을 먹인다

니트릴장갑

기름 먹인 밀가루를 체에 친다

체친 밀가루에 소주와 설탕시럽을 넣고 살살 섞는다

손으로 꾹 눌러가며 모양을 잡는다

반죽을 반으로 잘라 겹치고 눌러가며 모양을 잡는다 2번 더 반복한다

두께 1cm로 밀대로 밀고 가로세로 4cm로 자른다

밀대 , 조리용나이프

포크로 구멍을 낸다

110도 기름에 튀긴다

약과가 떠오르면 140도로 기름온도를 올려 노릇 튀겨낸다

조리주걱 , 채망

튀긴 약과는 세워서 기름을 빼준다

접시 , 키친타올

뜨거운 약과를 조청시럽에 20분 담가둔다

완성

: 설탕시럽끓일때 젖지말기 조청시럽 충분히 식히기

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등록일 : 2024-05-22 수정일 : 2024-05-22

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