막김치~여름배추김치!

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왕눈이의맛있는이야기

막김치~여름배추김치!

여름배추가 나오기 시작했어요 겉절이말고 새콤하게 익혀먹으려고 막김치를 담아봤어요

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추 큰배추
1포기 구매
쪽파
1주먹 구매
양파 작은것
1개 구매
사과
1/2개 구매
굵은 소금 절일때
2종이컵 구매

[양념]

고추가루
4~5큰술 구매
멸치액젓
4큰술 구매
새우젓 크게
1큰술 구매
다진마늘
1+1/2큰술 구매
뉴슈가
2꼬집 구매
찹쌀풀국
1종이컵 구매
통깨
1~2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
대야
구매
믹서기
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
채반
구매
위생장갑
구매
김치통
구매
반찬통
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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여름배추 큰포기로 구입후에 겉잎을 손질해주신후 4등분으로 가르시고 밑둥치를 제거하고 먹기좋은 크기로 잘라주세요 자른 배추에 샤워한번시켜주세요(물기에 소금이 빨리녹아서 절여지는시간이 줄여지네요)

도마 , 조리용나이프 , 대야

배추 손질법

큰그릇에 3~4번을 나누어 넣어주시면서 절임용소금을 한줌씩 고루 부려주세요 총2시간 절여주시고 중간에 한두번을 뒤집어주세요

양파1개,사과반개를 넣고 황태채소육수 @7026000 를 100ml를 부어주시고 곱게 갈아주세요 찹쌀풀국을 만들어두셨다가 식혀주신후 넣고 고추가루및 양념을 넣어주신후 잘섞어주세요 단맛은 개인취향껏 조절하세요 저처럼 뉴슈가를 이용하실경우 조금씩 넣고 간을 보면서 조절하세요(설탕으로 대체가능하고요 단 설탕을 너무 많이 넣으면 배추가 금방무를수가 있어요)

냄비 , 조리주걱 , 믹서기

절여진 배추를 반으로 접어봤을때 부러지지않으면 잘 절여진거예요 찬물에서 2~3번을 흔들어 씻어 물기를 빼주세요

쪽파를 씻어 물기를 털어주시고 1센티의 길이로 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

물기빠진 절여진배추에 양념장을 넣고 썰어준 쪽파를 넣어주신후 살살 버무려주세요 저는 빨간색상이 덜한듯해서 고추가루를 좀더 뿌려주었네요 간을 보시고 혹여 싱거우신경우 에는 액젓을 조금추가하세요

잘버무려진 막김치를 통에 담아주시고 바로 드시는것보다는 실온에서 1~2일 숙성시켜 새콤하게 익혀드시면 더욱 맛있어요

실온에서 1일 반나절을 숙성시킨 막김치이네요 저는 오랫만에 짜파게티 끓여서 같이 먹었더니 완전 꿀맛이네요ㅎ

: 사과대신 배나 골드키위로 대체하셔도 되세요

여름배추김치 관련 상품

등록일 : 2024-05-15 수정일 : 2024-05-16

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왕눈이의맛있는이야기

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#쉬운김치 #여름배추김치 #맛김치 #밑반찬 #어린이반찬

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