간장찜닭 레시피. 안동찜닭 만들기

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윤토피아

간장찜닭 레시피. 안동찜닭 만들기

달콤 짭조름한 간장찜닭 요리한 날엔 다른 반찬이 필요 없어요 쫄깃한 닭고기와 양념 잘 밴 당면 포슬포슬한 감자까지~! 밥 한공기는 거뜬한데요 일반적으로 끓이는 찜닭 조리법과 달리 기름에 닭을 구워준 후 양념 소스에 졸여 조리하는 방식으로 풍미와 감칠맛을 더욱 끌어올렸어요 춘장과 소고기 다시다까지 넣어주면 딱! 찜닭 전문점 맛이랍니다 간장찜닭 황금레시피 알려드릴게요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1.2kg
당면
70g
양파
1/2개
대파
1대
청양고추
3개
감자
2개
당근
1/4개
설탕
3T
간장
6T
굴소스
1T
춘장
1T
물
200ml
다진마늘
1T
올리고당
1T
소고기 다시다
1/2T
후추
톡톡

조리도구

도마
조리용나이프
볼
멀티팬
조리용스푼

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소고기 보관법

조리순서Steps

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대파 1대는 5cm 길이로 썰어주고 두꺼운 부분은 한번 더 잘라주세요

대파 손질법

청양고추 3개 채썰어주고요 고추는 취향껏 생략 가능해요

양파

양파 손질법

감자

감자 손질법

당근은 비슷한 크기로 썰어주세요

당근 손질법

당면은 요리 30분전에 물에 불려주세요. 시간이 없다면 바로 삶아서 사용하셔도 됩니다. 다만 삶는 시간이 좀 더 걸려요~

닭볶음탕용 닭 1.2kg 준비해 주었어요. 사이즈가 큰 편이라 두툼한 다리와 가슴살엔 칼집 내주었어요

칼집으로 익는 속도도 단축되며 양념도 잘 배어 맛도 좋아요

팬에 기름 약간 두르고 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주고 소금, 후추 약간 뿌려주세요 중강 불로 구워주세요

기름 부분이 익으면 뒤집어 반대쪽도 익혀준 후 설탕 3T를 넣고 섞어주세요

간장 6T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 올리고당 1T , 설탕이 녹고 닭에서 나온 육수가 자작해지면 양념 재료를 모두 넣고 감자와 당근을 넣고 끓여주세요

춘장 1T 넣으면사 먹는 맛이 난다고 해요,춘장 대신 굴소스로 대체했어요

국물이 자작하게 졸아들면 물 200ml를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여주세요

감자가 익으면 양파와 대파 흰 부분을 넣고 가볍게 끓여준 후

양파의 식감이 있는 걸 선호하여 요리 후반부에 넣었어요.부드러운 양파를 원하시면 감자와 함께 넣어주세요

불려둔 당면과 대파 초록 부분, 청양고추를 넣고 소고기 다시다 1/2T, 후추 톡톡 넣어주세요

다시다 생략 가능해요

당면이 익을 때까지 5분가량 끓여주세요

등록일 : 2024-04-30 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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