소고기 육전 만드는법 소스 백종원 레시피 고기 부위 부채살 요리

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소고기 육전 만드는법 소스 백종원 레시피 고기 부위 부채살 요리

소고기 육전 만드는법 소스 백종원 레시피 고기 부위 부채살 요리

아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

쟁반
키친타올
볼
프라이팬
뒤집개
요리젓가락
접시
종지

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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얇은 부채살 밀가루 약 1컵 140g 식용유 달걀 3개 맛소금 약간 후추 약간 식초 2, 진간장 1, 굵은 고춧가루 1/3

핏기 제거 및 밑간
육전을 만들면서 중요한 준비 과정은 바로 핏기를 제거하는 것이옵니다. 핏기는 모양을 망칠 뿐만 아니라 특유의 맛이 방해를 하여 깔끔함이 떨어지옵니다. 넓은 쟁반에 키친타월을 깔고 그 위에 올려 꾹꾹 눌러 1차로 핏기를 제거한 다음 맛소금과 후추를 뿌려 밑간을 하여 삼투압 작용을 이용하겠사옵니다. 10분 뒤 올라온 핏기를 한번 더 제거하겠사옵니다. 맛소금을 사용하면 MSG 성분이 들어가기 때문에 입맛을 더욱 끌어올릴 수가 있겠사옵니다.

밀가루 옷 입히기
핏기 제거를 마치면 고기 앞뒤로 밀가루를 묻혀 주시옵서서. 넓은 쟁반에 밀가루를 펴서 고기를 자연스럽게 앞뒤로 묻혀 주시옵서서

밀가루 대신에 부침가루, 튀김가루, 전분가루 등을 사용해도 되온데 이 가루들은 이미 밑간이 되어 있으니 밑간 작업을 생략해도 되옵니다.

달걀은 깊은 볼에 톡 까주고 알끈을 잘 풀어 쟁반에 풀어 주시옵서서

밀가루를 묻힌 육전용 소고기를 계란물에 촉촉하게 입혀 주시옵서서 계란물을 묻혔으면 팬을 중약 불로 올리고 식용유를 둘러 예열해 주시옵서서

달궈진 팬에 올려주면 치익~ 하는 아름다운 소리와 함께 고기가 익어갈 것이옵니다.

소고기 육전은 짧은 시간에 익기 때문에 빨리 먹고 싶은 마음을 달랠 수가 있사옵니다.

앞뒤로 노릇하게 익었다면 꺼내어 먹기 좋게 커팅해 주시옵서서

먹기 좋게 잘라 완성된 백종원 육전 옆으로 어울리는 파절이 무침을 올려보았사옵니다.

육전소스 만드는법
식초 2, 진간장 1 그리고 굵은 고춧가루 1/3을 숟가락 개량하여 한번 섞어 주면 간단하게 찍어 먹을 소스 완성이옵니다.

등록일 : 2024-04-29 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서

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#육전만드는법 #소고기육전 #소고기육전부위 #백종원육전 #부채살육전 #막걸리안주 #백종원레시피 #부채살요리

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