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배고픈엄마

집에서 장어 구이 요리 장어 손질법 굽는법 장어조림 양념장 만들기

집에서 장어 구이 요리 장어 손질법 굽는법 장어조림 양념장 만들기
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동실에 있던 장어를 해동 한 후 고무장갑을 끼고 흐르는 물에 문지르면서 씻어 체에 건져 주었습니다. 장어 겉에 미끈거리는걸 씻어 줍니다. (손질 장어 4 마리 1kg)

고무장갑

가위를 사용해 가슴 지느러미와 함께 장어 머리를 잘라 줍니다.

채반 , 조리용가위

그리고 양옆 길게 뻗은 지느러미를 잘라 줍니다. 부드러워 보이지만 입안에서 이물감으로 남기 때문에 잘라 주는 게 좋아요. 그리고 3~4cm 길이로 몸통을 잘라 줍니다.
장어 껍질쪽에도 부드러워 보이지만 지느러미가 있어요. 이것도 잘라 손질해 줍니다.

조리용집게

애들 아빠는 장어 머리도 구워 먹는 걸 좋아해 버리지 않고 따로 구워 주었습니다. 지느러미를 정리하고 나니 순살 장어가 되었습니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 장어 껍질부터 올려 구워 줍니다.

프라이팬

노릇하니 뒤집어 주면서 장어구이를 해줍니다. 노릇하게 구운 장어를 초고추장에 찍어 먹어도 맛있습니다
간장 4 큰 술, 고추장 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 매실청 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 1 대를 다져 넣고 만든 양념을 팬에 넣고 고르게 한번 끓여 줍니다.

조리용스푼

대파손질법

그리고 노릇하게 구운 장어구이를 넣고
재빠르게 양손으로 버무려 줍니다.
그리고 그릇에 옮겨 담고 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다.

접시

등록일 : 2024-04-26 수정일 : 2024-04-29

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#장어조림#장어#장어구이
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