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춤추는루나

명란크림파스타 만들기 명란 스파게티 생크림 없이 크림파스타 레시피

명란 크림 파스타는 일본에서 개발된 파스타입니다. 70~80년대 많은 일본 셰프들이 이탈리아로 유학을 떠났는데 그들이 일본으로 돌아와 파스타에 일본의 대중적인 명란젓을 접목해 만들게 된 것이라고 합니다. 명란 스파게티를 처음 먹을 때 문화 충격도 함께 후루룩 먹었던 기억이 나요. 당연히 밥에 얹어 먹어야 될 명란젓이 크림하고 만나 스파게티에 듬뿍 묻어나는데 너무 맛있어서 크림소스를 빵에 얹어 싹싹 비워 더랬죠. 이탈리아에는 없지만 모두 다 좋아하는 명란크림파스타 제가 만든 명란 크림 파스타는 가쓰오부시와 송송 썬 쪽파를 올린 꾸덕꾸덕한 명란크림파스타 만들기입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 명란젓 손질법명란젓 손질법
▶ 명란젓 보관법명란젓 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 잘게 다져주세요. 쪽파도 송송 썰어 준비합니다. 명란을 껍질을 제거하고 알만 사용할 거예요.

도마 , 조리용나이프

깊은 냄비에 물을 가득 넣고 끓여주세요. 소금 1스푼 넣어주세요. 소금을 넣어주면 면에 간을 해주고 면이 쫄깃해지는 효과를 줘요. 파스타 면 삶을 때 올리브유를 넣어주면 면이 서로 달라붙지 않고 파스타면이 더욱 부드러워져요.

멀티팟

파스타면 삶는 시간 보통 7~8분인데요. 파스타면 70% 정도만 익혀주세요.

데체코 스파게티니 1kg X 1봉 파스타면

프라이팬에 버터와 2스푼과 올리브유 1스푼 그리고 다져놓은 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약한 불에서 볶아주세요.

프라이팬 , 요리스푼

약불

밀가루 1스푼을 넣은 후 약한 불에 1~2분 정도 더 볶아줍니다.

약불

우유를 조금씩 넣어가며 크림소스 농도를 맞춰주세요. 우유 약 100ml 들어갔어요.
크림소스에 스파게티 면을 넣어주세요. 면수 100ml을 넣어 소스 농도를 맞추어 줍니다.
소스에 스파게티를 넣은 뒤에는 쉴 새 없이 면을 괴롭히듯 소스와 버무려가면 볶아주세요. 파스타에서 전분이 빠져나와서 소스와 유화가 잘 되어요.
껍질을 벗겨낸 명란젓 알만 넣고 잘 섞어 줍니다.

2024 명란시대 짜지않고 맛있는 명품 선동명란 명란젓 선물세트 350g/800g

체더치즈 2장을 넣고 치즈가 녹을 때까지 잘 섞은 뒤 불을 끄세요.
파스타 그릇에 명란 스파게티 담고 가쓰오부시를 올리고 송송 썬 쪽파도 얹어주세요. 가쓰오부시가 없다면 구운 김으로 대체하셔도 됩니다.

완성접시

팁-주의사항
**계량: 밥숟가락***
면은 적당히 꼬들꼬들하게 익혀져서 끝까지 동일한 식감과 맛을 느낄 수 있었어요. 고소한 명란과 꾸덕꾸덕한 크림이 인상적이죠! 크림에 명란이 가득가득 들어가 있어 풍미가 더욱 좋아요. 크림파스타 자칫하면 느끼할 수도 있는데 생크림이 안 들어가 느끼하지 않아 끝까지 맛있게 먹었습니다. 명란과 크림파스타 정말 잘 어울리는 환상의 커플 아니겠어요. 저녁 식사로 만들어본 명란 스파게티 맛있게 잘 먹었습니다. 여러분도 만들어 보세요. 감사합니다.

등록일 : 2024-03-13 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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