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깨주부

편스토랑 윤유선 묵은지 닭볶음탕 만드는 법

지난주 편스토랑 방송을 보다가 윤유선 님의 요리를 보고 아 저건 따라 만들어보고 싶다 라고 생각한 요리가 두 가지 있었는데요. 그 중 하나가 바로 묵은지 닭볶음탕! 따라 만들어보고 레시피 올려봐요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭고기에 굵은소금 1T를 뿌려 10분간 재워 줍니다.

세라믹밧드

감자, 당근, 양파는 깍둑썰기하고 대파는 5~10cm 길이로 썰어 줍니다.
소금으로 재운 닭은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 줍니다.

믹싱볼 , 채반

프라이팬에 닭의 껍질 부분을 아래로 가게 해서 노릇하게 구워지면 뒤집어서 구워 줍니다.

프라이팬 , 요리집게

전골냄비에 양파를 먼저 깔고 닭을 올리고 양파, 당근, 대파를 올린 다음 뚜껑을 덮어 10분간 익혀 줍니다.

전골냄비

10분 후 뚜껑을 열어 닭을 섞어줍니다.

요리스푼

고추장 8T, 진간장 6T, 다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T, 참기름 2T, 설탕 2T를 넣어 양념장을 만들어 넣고 섞어 줍니다.
한쪽에 묵은지를 올리고 뚜껑을 덮어 40분간 익혀주면 완성입니다.(편스토랑 레시피에는 무수분으로 하는 거였는데 저는 탈 것 같아서 물 1L를 추가로 넣고 푹 끓여 줬어요.)
마지막에 청양고추 썰어서 넣어주면 됩니다.

플레이팅접시

팁-주의사항
닭에 굵은소금 1스푼을 뿌린 후에 5~10분간 재워주면 고기도 쫄깃해지고 간도 배고 살균 및 잡내도 잡아준다고 하여 저도 똑같이 따라 해봤어요.

등록일 : 2024-02-28 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

깨주부

집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

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