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맘푸드

순살 고등어 튀김 두반장 볶음 고등어 비린내 없이 매콤하게 만드는 법

쌀뜨물에 담가서 비린내와 짠기를 없애고 간장 참기름 후추에 밑간을 해서 전분가루를 뭍혀 튀겨서 두반장을 이용해서 고등어의 비린맛을 제거 했어요
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 믹싱볼
  • 조리용스푼
  • 접시
  • 궁중팬
  • 키친타월
  • 냄비
  • 채반
  • 계량스푼
  • 접시
조리순서Steps
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고등어는 깨끗이 씻어서 쌀뜨물로 비린내와 짠맛을 없애기 위해서 20분간 담가 놓으세요
1센티 크기로 썰어 주세요
진간장 1큰술 참기름 1큰술 후추 톡톡톡 넣어 주세요
20분 정도 재워 두세요
전분가루 3큰술 준비해 주세요
간이 밴 고등어를 전분가루를 골고루 뭍혀 주세요
기름을 넉넉히 넣어서 예열해 주세요
고등어를 넣어서 튀겨 주세요
뒤집어 주세요
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨 주세요
튀겨진 고등어는 키친타월에 기름기를 빼주세요
양파 반개를 썰어 주세요
브로콜리는 끓는 물에 데쳐서 물기를 빼주세요
식용유 2큰술을 넣어 주세요
양파를 넣어서 볶아 주세요
양파가 살짝 익었을때 고등어를 넣어 주세요 아삭할 정도만 볶아 주세요
두반장 1큰술 마늘 1작은술 생강즙 1/2작은술을 넣어 주세요
골고루 섞이게끔 볶아 주세요
브로콜리를 넣어 주세요
브로콜리는 데친거기 때문에 살짝만 볶아 주세요
마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 불을 꺼주세요
통깨를 넣어 주세요
팁-주의사항
쌀뜨물에 비린내와 짠기를 없애 주세요 전분가루 튀김옷이 잘 스며들게해서 튀겨 주세요

등록일 : 2024-02-24 수정일 : 2024-02-26

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